i miei passati

un tocco di colore e un po' di cibi sani ..ogni tanto!:-)

di barbabietole

 di asparagi

di funghi

di pomodori, spinaci, cipolle





di zucchine

di zucchine, patate, carote, cipolla

e anche voglia di....pizza!!

Le mie colleghe in settimana continuavano a parlare di pizza, pizza , pizza...e io ho  detto "resisiti e nel weekend la prepari tu!"....sono contenta di aver aspettato!!
Ne è uscita una pizza buona ma particolare...all'ultimo minuto mi son accorta di non avere salsa di pomodoro, nè pelati...niente...se non un sugo alle verdure...vabbè..per fortuna è venuta  buonissima!!
La base è il solito impasto della pizza (http://dolcispeziati.blogspot.it/2011/04/la-nostra-prima-pizza.html) ormai suopercollaudato ma che ho preparato con il robot perchè non avevo la forza di lavorarla troppo a mano(qui nella city inizia a far calduccio e io ho la pressione un po' a terra...meglio non fare troppi sforzi!!ahahah:-)
Quindi ecco i condimenti: sugo alle verdure(zucchine, melanzane, peperoni e carote), mozzarella e olive.

altre voglie..di altra pizza..
olive e rucola....

 olive

 olive e origano

crema di prosciutto cotto

Crema di prosciutto facile facile!!Ormai mangio prosciutto cotto in tutte le salse...(penso per compensare la voglia di quello crudo che non posso mangiare..)
Questa ricettina può essere molto utile per un aperitivo/ antipasto e ci voglion pochissimi minuti!!
100 gr formaggio philadelphia
2fette di prosciutto cotto non troppo sottili
un pizzico di noce moscata
un pizzico di pepe

Versare in un recipiente il formaggio, poi il prosciutto a pezzetti e le spezie, azionare il mixer (io ho usato il frullatore a immersione) finchè non diventa un composto bello cremoso.
Si può usare per farcire le tartine , io l'ho messa sulle gallette di riso e l'ho usata come cena in una sera in cui la voglia di prosciutto ha preso il sopravvento!!

crostata morbida di Benedetta Parodi

Cercavo una crostata un po' diversa, facile facile e penso di averla proprio trovata in questa ricetta di Benedetta Parodi!(non riesco mai a seguire la sua trasmissione ma le ricette per fortuna di trovano sul web!)

http://www.youtube.com/watch?v=gbREL_Lw25E&feature=results_video&playnext=1&list=PL72D8E252DDBA1B8A

125 gr zucchero
1uovo
75 gr burro sciolto
75 gr yogurt bianco
300 gr farina
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

300 gr marmellata

sbattere uovo e zucchero, aggiungere poi il burro e lo yogurt .Aggiungere alla farina il sale e il lievito, mescolare al resto degli ingredienti. Impastare bene .Lasciare un terzo del composto per poi fare le strisce.Stendere l'altra parte su carta da forno, sistemare sulla teglia.Versarvi la marmellata.Ripiegare i bordi, fare le strisce da posizionare sulla superificie.
Infornare a 180° per 25 minuti.
Io ho seguito alla lettera la ricetta...e come marmellata ho usato una fantastica marmellata casalinga di ciliege.Da provare!!

Madeleine

Soffici piccoli dolcetti francesi, cotti nel tipico stampo a conchiglia.
Ricettina che ho copiato quest'estate da un vecchissimo libro di cucina francese  a casa di mio zio, e per una volta ho rispettato alla lettera!

100 gr farina
100 gr burro(fuso e lasciato raffreddare)
10 gr vanillina
3 uova
110 gr zucchero
3 gr lievito per dolci

Mescolare uova e zucchero, aggiungere il burro fuso e la farina e la vanillina, infine il lievito.
Versare con un cucchiaio il composto nello stampo di silicone per madeleine.
Mettere in forno a 220° per 5 minuti, poi 180° per 10 minuti.


PS: ho un solo stampo per madeleine, quindi con il composto avanzato ho riempito un altro stampo mini muffins.
per fare le madeleine al cacao ho versato 20 gr di cacao a metà del composto.

tortino zucchine e formaggio di capra

Ed ecco come accennato nel precedente post, un'altra ricettina verde. L'idea ispiratrice, oltre alla grande quantità di zucchine nel frigorifero, è stata la scoperta di un fantastico formaggio di capra spalmabile!(cmq si può sostituire con i più comuni caprini che si trovano in tutti i supermercati)

Assolutissimamente un sapore speciale...da provare!

per la pasta briseè:
250 gr farina
80 gr burro
60 ml acqua fredda
un cucchiaino raso di sale

per il ripieno:
4 zucchine
una cipolla
un cucchiaio di olio
sale un pizzico
pepe un pizzico
250 gr formaggio fresco di capra
2 uova

Prepariamo la pasta briseè: mettiamo in una ciotola la farina, il burro a pezzetti,il sale  e a poco a poco mettiamo l'acqua mescolando.Amalgamiamo tutto e impastiamo velocemente.Fare una palla.mettere in frigorifero almeno per 30 minuti.
Nel frattempo lavare le zucchine, tagliarle a tocchetti e mettere in un tegame,aggiungiamo anche la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, il sale e il pepe e l'olio.Far cuocere 15/20 minuti coprendo il tegame con un coperchio.Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare.Passare il tutto con il mixer.
Con un cucchiaio amalgamare il formaggio e infine le uova.
Dividere in due parti la pasta briseè .Stendere con il mattarello la prima parte, metterla in uno stampo(io ho usato quello in silicone).Versare il composto. Si può rivestire o meno con un altro disco di pasta briseè, oppure se vi è avanzato ripieno potete fare un altro tortino.
Mettere nel  forno già caldo, cuocere a 200° per 20minuti.

frittelle di zucchine

Grande spesa di verdure al mercato...e allora mi son cimentata con un po' di ricette "vegetariane"(...come vedrete ne seguiranno altre..), di solito non amo friggere, cibi pesanti poi resta una puzza in casa che sembra non andar mai via...però all'idea delle frittelle non ho resistito!

2 zucchine tagliate a julienne
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
80 gr farina
1 uovo
2 cucchiai di acqua fredda

olio per friggere

In una ciotola versiamo la farina e amalgamiamo con l'uovo e con l'acqua, sciogliendo bene i grumi.Aggiungiamo le zucchine, sale e pepe.Amalgamiamo bene.
Mettiamo la giusta quantità di olio in una padella, appena è caldo versiamo un cucchiaio di composto, appiattendo un po'.

Girare appena diventano dorate(circa 3 minuti per lato).Toglierle dalla padella e mettere in un piatto foderato di scottex....Servire preferibilmente calde!!!