domenica 17 novembre 2013

pizza con farina integrale

E per concludere il weekend...pizza con farina integrale..e con lunga lievitazione....
Giudizio complessivo:buon sapore e buona consistenza anche se l'integrale sembra rendere più asciutto in generale il composto..prossima volta provo a invertire la quantità delle 2farine.

300 gr farina integrale
200 gr farina 00
1 cucchiaino di sale
2 cuchhiaini di zucvhero
Una bustina di lievito
250ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio evo

Ho messo prima nel robot gli ingredienti asciutti e poi i liquidi..ho azionato e fatto girare per qualche minuto.
Appena si è formata la palla, l'ho presa con le mani impastando ancora un po' , poi ho messo il tutto in recipiente e coprendo con un canovaccio.
Ho messo il recipiente sul termosifone tiepido....e lì l'ho lasciato per ben 6ore...
Ho messo quindi nelle teglie e cosparso con pomodoro,  origano e olio.
Infornato a 220 gradi per 25minuti...gli ultimi 5minuti ho messo la mozzarella a cubetti.
Con queste quantità mi son uscite 3pizze formato piatto piano e belle altine.

ciambella integrale

Ecco il mio dolce di oggi!!!la domenica un dolcetto ci vuole e integrale da'l'idea di diminuire i sensi di colpa per la mia troppa golosità:)

125gr farina 00
125 gr farina integrale
2 cucchiai di miele
2uova intere
1yogurt (io ho usato yogurt al caffè..ma nn si capiva)
2cucchiai di olio di semi
1/2bustina di lievito.

Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina tranne il lievito.Ho azionato e fatto andare qualche minuto e alla fine ho miscelato anche il lievito.
Ho versato il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infornato, in forno già caldo a 175  per 25minuti.Fare prova stecchino e toglier dal forno?
Cospargere con zucchero a velo appena la ciambella si raffredda.


venerdì 15 novembre 2013

hamburger mix vitello e carote e patate dolci


 La mia bimba inizia a selezionare la verdura da mangiare...e mi son accorta che le carote sparivan dal piatto...ma finivano sul pavimento,  sotto il seggiolone...furbetta!!
E quindi ho preparato questo piatto furbo...e non ha saputo dir no neanche alle carote!!
Ho lessato 3 carote e le ho ridotte in poltiglia con una forchetta.
Ho versato la carne macinata in una ciotola e mescolato carne e carote lesse.
Ho quindi fatto degli hamburger che ho cosparso di semi di sesamo.
Li ho messi a cuocere in un pentolino antiaderente, girando dopo pochi minuti dall'altro lato.
Li ho poi serviti con contorno di patate dolci al forno.
Ho preso una grossa patata dolce, l'ho sbucciata, lavata e ne ho ricavato fettine dottili.
Le ho messe in una teglia con olio evo e fatto cuocere 20minuti a 200gradi.

giovedì 7 novembre 2013

torta cioccomenta di Benedetta Parodi


Ho provato a farla un sacco di volte, ed è diventato il mio secondo cavallo di battaglia!!
È una ricetta molto semplice,si sporca poco e se si segue alla lettera è da risultato sicuro!!
L'ho portata ai miei colleghi e l'han divorata, e poi l'ho fatta come torta al volo per il compleanno del mio amore.....poi l'ho ricoperta con glassa al cioccolato (cioccolato fondente, un po di latte e burro) e ho improvvisato la scritta con dei canditi all'arancia.
Vi rimando alla ricetta originale

http://imenudibenedetta.blogspot.com/2013/01/torta-ciocco-menta.html





tortino di verza, tofu e semi di lino

Ricettina un po' light e un po' vegetariana....cmq facile facile!!

1rotolo di pasta sfoglia
2uova
300 gr di verza già cotta
80 gr di tofu
Una manciata di semi di lino


Stendere la sfoglia, adagiare la verza e il tofu tagliato a cubetti.
Sbattere 2 uova con una forchetta in un piatto e versarlo dentro la sfoglia.
Ripiegare i bordi della sfoglia.spolverizzare con semi di lino.
Infornare in forno gia caldo a 180○ x 20 , massimo 25minuti.

venerdì 4 ottobre 2013

auguri alla mia picolina!!

E' un po' che son sparita...ma continuo a sperimentare...spero di riuscire a trovare presto il tempo per pubblicare le ricettine...
intanto vi lascio con questa fantastica torta fatta dalla mia sorellina per il compleanno della mia bimba:-))


se vi va di curiosare un po' questo è il link del suo blog

http://letortediraffa.blogspot.it/

venerdì 1 febbraio 2013

torta salata di mele e salsiccia

Mele , mele e poi ancora mele...per ricette dolci e salate!perchè??perchè fanno bene, son troppo buone e resta un profumo in casa davvero sensazionale!!

un rotolo di pasta sfoglia
2 mele golden
3 pezzi medi di salsiccia sottile al finocchio
1 yogurt bianco intero
una manciata di grana grattugiato
un uovo


Infornare la salsiccia a 180° per 20 minuti.
Una volta raffreddata tagliarla a pezzetti piccoli.
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.
Stendere la sfoglia nella teglia.
Versare i cubetti ben mescolati di mele e salsiccia.
In una ciotola versare l'uovo, lo yogurt e il grana e mescolare bene.Versare questa miscela sulle mele e salsiccia, coprendo bene tutti gli spazi
infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

L'idea originale non è mia, mi  è venuta leggendo una ricetta su internet
http://www.ricettemania.it/ricetta_treccia_rustica_di_mele_e_salsiccia_-_palma_d'onofrio_12205.html
Spero prima o poi di riprodurla fedelmente...stavolta purtroppo in casa avevo bene poco di ciò che serviva..ma il risultato è ugualmente ottimo secondo me.

giovedì 31 gennaio 2013

risotto al radicchio

un radicchio
una cipolla rossa
250 gr riso
brodo
2 dita di vino rosso
una noce di burro
grana grattugiato

Mettere nel tegame l'olio e far soffriggere la cipolla.
Aggiungere il radicchio (lavato  e tagliato a striscioline)
Versare il riso e farlo tostare.
Aggiungere il vino rosso e mescolare finchè non evapora.Iniziare quindi ad aggiungere il brodo poco per volta e sempre mescolando.
Una volta cotto al punto giusto aggiungere il burro e il formaggio.

fiorellini con mousse di salmone arancia e pistacchi

Anche questa è una ricetta che pubblico con estremo ritardo ma che ho fatto come antipasto per la vigilia di Natale e sembra siano piaciuti questi fiorellini:-)

un rotolo di pasta brise
formaggio spalmabile (philadelphia o simile)
salmone affumicato
arancia biologica
una manciata di pistacchi

Non ho messo le quantità perchè devo dire la verità sono andata a occhio:-)


Prendere il rotolo di pasta brisè e con uno stampo medio a forma di fiore facciamo le nostre formine.le adagiamo sui pirottini piccoli rovesciati. Mettere in una pirofila e infornare a 180° per 20 minuti.
Versare in una ciotola il salmone affumicato a pezzetti, il formaggio, il succo di mezza arancia un po' di scorza grattugiata di arancia.Frullare con il mixer a immersione.versare il composto nei fiorellini e cospargere con la granella di pistacchi (pestati con il mortaio).


ciambella all'ananas

Ho preparato questa ciambella per una festa di socializzazione per gli anziani del quartiere...in realtà è una ricetta tratta da un libro di ricette per bambini che mi han regalato in farmacia..ma non penso faccia differenza, è una ricetta per tutta la famiglia!
Ovviamente non potevo non apportare qualche modifica, sia perchè non  mi piacciono i dolci con troppo burro, sia pechè non avevo l'ananas fresco in casa...spero non si offenderà il fantastico chef cui la ricetta appartiene.
cmq per chi vuole  provare la mia versione ..le mie modifiche son quelle in rosso:-))

200 gr burro             150 gr yogurt bianco intero 50 gr burro
200 gr zucchero        130 gr 
4 uova
180 gr farina             200 gr
20 gr fecola               Niente
40 gr latte                  2 cucchiai di succo sciroppato di ananas
5 gr lievito
100 gr ananas fresco   5 fettine di ananas sciroppato

Far sciogliere il burro e montarlo con lo zucchero.Aggiungere le uova , lo yogurt, il succo di ananas e infine farina e lievito.
Tagliare l'ananas a pezzetti piccoli e mescolarlo all'impasto.
Versare in uno stampo di silicone e cuocere a 170° per 40 minuti.


ops. dimenticavo!!il libro è "Consigli e ricette per piccoli gourmet" di Heinz Beck e Giuseppe Mele e fa parte della collana La didattica della salute.

venerdì 25 gennaio 2013

Quiche Z.Z. di Benedetta Parodi

Ricettina che ho seguito alla lettera per preparare una fantastica e originale torta salata per la vigilia di Natale (come antipasto) e poi per il buffet del battesimo della mia bimba.
Appunto perchè l'ho seguita fedelmente vi rimando al link...

http://imenudibenedetta.blogspot.com/2012/03/quiche-zz-zola-e-zucca.html

e vi dico solo una cosa..provate a farla: non vi deluderà!!

Il buffet è stata una faticaccia, ho cucinato tutto da sola e mi son impegnata al massimo..era la prima festa per la mia bimbetta!!E cmq alla fine ho avuto le mie soddisfazioni e lo rifarei!!ecco quello che ho preparato oltre a questa ricetta : quiche di zucchine e caprino, torta salata di ricotta e spinaci, rotolini di crepes al salmone , rotolini di mozzarella con prosciutto e rucola e grandi crostate con marmellata di pesche e amaretti e con marmellata di prugne e mele.
La mia sorellina ha preparato le torte..e che supermegatorte!!...vi rimando al suo blog per dare un'occhiata!!

http://letortediraffa.blogspot.it/2012/12/prato-rosa.html
http://letortediraffa.blogspot.it/2012/12/dolce-sabry.html

plumcake al kiwi

la mia mammina è ripartita e mi ha lasciato in eredità una gran quantità di kiwi...come consumarli se non con un buon sano dolcetto?!e' perfetto per colazione o merenda ed è poco dolce  e morbidissimo..ovviamente sa di kiwi!!

5 kiwi
1 yogurt bianco
150 gr zucchero
300 gr farina
1/2 bustina di lievito
2 uova
una bustina di vanillina

Sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzetti e metterli in una ciotola con lo yogurt.
Frullare con il mixer a immersione.
Intanto in un'altra ciotola sbattere uova e zucchero, aggiungere la farina e quindi il composto kiwi e yogurt.
Continuare a mescolare e aggiungere vanillina e infine il lievito.
Versare in uno stampo da plumcake di silicone e infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180° (fate cmq la prova stecchino!!).

PS:questo è il risultato finale, scusate la pessima foto...dove l'effetto kiwi sembra giallo e non verde..ma vi assicuro che dal vivo era verdeeee!!