sabato 26 marzo 2011

polpette di ceci

Legumi..ottima fonte di proteine vegetali eppure li mangio così poco!Ho pensato ad una ricetta vegetariana leggera, poco elaborata ma che  può essere  un buon secondo piatto.
Può essere anche  un antipasto veloce  se si hanno degli ospiti.

Per circa 14 polpettine:
ceci in scatola (240 gr peso sgocciolato)
sale q.b.
rosmarino secco q.b.
curry q.b.

Aprire la scatola, scolare i ceci e passarli sotto l'acqua.Mettere nel mixer insieme al sale, al rosmarino e al curry.Ne uscirà un purè compatto..è quindi già della consistenza perfetta e non bisogna aggiungere altro.
Ricavare da questo composto delle piccole polpette un po' piatte, metterle su una teglia coperta di carta da forno.Infornare a 180° per 10 minuti.

Brioscine di yogurt

Una semplice idea per la colazione...delle brioscine leggere e ottime semplici o con un po' di marmellata.


farina manitoba 250 gr
farina 00   50 gr
1/2 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di yogurt alla vaniglia
1 uovo

In un bicchiere sciogliere il lievito con un po' di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.
In un recipiente mescolare farina, zucchero, uovo, versare quindi il lievito e infine lo yogurt. Impastare e amalgamare bene.Formare una palla e lasciare lievitare un'ora. Prendere il composto fare delle forme(io semplici palline e una treccia).Prendere una teglia e coprirla con carta da forno. Mettere le nostre brioscine, cospargerle con un po' di zucchero. Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

lunedì 21 marzo 2011

crema di barbabietole

Primo giorno di primavera..l'estate è vicina (speriamo!) e così anche i giorni in cui dovremo esibirci in costume in riva al mare...non ne vedo l'ora..nonostante ci sia nella mia testa una sola  visione: i costumi dell'anno scorso..sicuramente non mi entreranno piùùù...mamma mia come ho esagerato negli ultimi mesi!!
e allora cosa inventarsi di gustoso che però non contribuisca ad appesantire ulteriormente i chili accumulati durante l'inverno??
Da questi pensieri nasce il piatto di stasera...sembra  un esperimento azzardato...eppure il risultato non è niente male!
Ovviamente devono piacere le barbabietole..e bisogna avere in casa un frullatore o un mixer.

3 barbabietole rosse già cotte (circa 250/300 gr)
pepe q.b
sale q.b.
un ciuffo di prezzemolo
mezzo bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di olio di oliva evo
1 yogurt bianco intero








Pulire bene le barbabietole; tagliarle a piccoli cubetti e frullarle nel mixer con acqua, sale, pepe, prezzemolo 4 cucchiai di yogurt.Mettere il composto così ottenuto in una pentola , aggiungere l'olio e scaldare.Servire nel piatto con delle piccole gocce di yogurt.
Io l'ho provata sia calda che fredda...e mi è piaciuta in entrambi i casi.Punti a suo favore: ipocalorica; superveloce e facile; colorata e gustosa..

PS: nonostante la mia forte motivazione di questi giorni a perdere qualche etto.. non penso che spariranno i dolci dalla mia cucina e dal  mio blog..sono troppo golosa:-)))

domenica 20 marzo 2011

polpette al forno

Come promesso in un precedente post (http://dolcispeziati.blogspot.com/2011/03/pasta-pasticciata.html) ecco la ricetta delle mie polpette...anche se penso sia una ricetta davvero banale...

per circa 15 polpette:
500 gr carne macinata
2 uova
pangrattato (circa 100 gr)
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe q.b.
grana grattugiato 30 gr
3 sottilette tagliate a piccoli pezzetti (o 30 gr di un altro formaggio tipo provolone o fontina a cubetti)

Mettere in un recipiente la carne, le uova, il prezzemolo, il sale, il grana e le spezie.Amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere il pangrattato poco per volta..senza esagerare perchè altrimenti il composto diventa troppo asciutto. Creare delle polpettine  rotonde all'interno delle quali metteremo i pezzetti di sottiletta. Appiattirle un po' con le mani bagnate e adagiarle su una pirofila leggermente oleata (o su una teglia con carta da forno).Cospargere le polpette con un po' di pomodorini divisi in 4 parti.
Infornare a 200 ° per 20 /25 minuti.Ed eccole servite con una bella porzione di patatine fritte:-).
A volte uso lo stesso composto per fare delle polpette sempre ripiene di formaggio e al forno, ma dalla forma un po' allungata e le cospargo di semi sesamo prima di infornarle.
Per le mie polpette normali da friggere, piccole o grandi,  di solito preferisco la forma rotonda e sono senza formaggio all'interno.

venerdì 18 marzo 2011

quiche piselli, gamberetti e crescenza

Adoro le quiche .. un piatto sicuro anche quando ci sono ospiti , oltre che facilmente trasportabile per dei picnic:-)
Quella di oggi  non l'avevo mai fatta...ma che buona!!!..e ovviamente anche  "le cavallette" han più che gradito:-))

un rotolo di pasta sfoglia
3uova
150 ml di latte
50 gr gamberetti (già puliti..i miei son surgelati)
50 gr piselli già cotti
30 gr crescenza
grana grattugiato  1 cucchiaio
pepe q.b.
sale q.b.

In un recipiente mescolare le uova con il latte e il sale, aggiungere il pepe e il grana.Versare quindi nello stesso recipiente i piselli e i gamberetti.

Stendere la sfoglia su una teglia (io ho usato uno stampo in silicone), versare al suo interno il composto .A questo punto prendiamo la crescenza e la mettiamo a ciuffetti sul composto.
Io ho preparato delle strisce con la pasta sfoglia avanzata adagiandole in superficie.
Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest
http://marcellaincucina.blogspot.com/2011/03/dimmi-che-faiti-diro-quichei-il-mio.html

lunedì 14 marzo 2011

torta speziata con succo di pera

 un altro nome per questa torta? avrei potuto chiamarla "torta fantasia con avanzi in casa"....infatti anche stavolta non ho comprato alcun ingrediente premeditato ma mi son un po' ingegnata ..o meglio "arrangiata"...

3 uova
125 gr zucchero
225 gr farina
un succo di frutta alla pera(200ml)
un cucchiaio di olio d'oliva
zenzero in polvere 2 cucchiaini
cannella 1 cucchiaino
5 noci tritate
1/2 bustina di lievito
10 gr uvetta


Montiamo con le fruste elettriche uova e zucchero aggiungiamo la farina e il succo di pera.Quindi cannella e zenzero, poi l'olio, le noci e l'uvetta, infine  il lievito.Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto.Cospargere con qualche cucchiano di zucchero la superficie.Infornare (in forno già caldo) a 180° per 25 minuti. Togliere dal forno, lasciare intiepidire e sfornare.Non ho aggiunto lo zucchero a velo stavolta perchè mi piaceva troppo la crosticina sopra con lo zucchero:-)
Il succo di pera contribuisce a rendere questa torta alta e soffice senza usare troppi condimenti...da provare!
Nella foto piccolina un assaggio di torta con formaggio fresco (volendo si può fare una crema aggiungendo zucchero a velo)..

venerdì 11 marzo 2011

torta di fecola all'arancia

E certo che iniziare  tutte le mattine con le gallette di riso alla lunga non se ne può più!!
...e  allora eccomi alla ricerca di una torta leggera leggera, sana,  e magari anche con un po' di vitamina C (che non fa mai male, visto che il freddo non ci abbandona)...
..l'intento è riuscito: nuova colazione e la giornata diventa un po' più dolce...in fondo "il buongiorno si vede dal mattino":-)))
La ricetta è tratta dal vol.10 dell' Enciclopedia della cucina italiana-Mondadori, in rosso le mie modifiche/aggiunte.

4 uova
150 gr zucchero
20 gr di burro 5 cucchiai di olio d'oliva
80 gr di fecola di patate
il succo e la scorza grattugiata di un limone il succo  la scorza grattugiata di  un'arancia
3/4 bustina di lievito
per farcire
marmellata di arance

Riscaldare il forno a 170°
Montare bene le uova con lo zucchero.Aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia,la fecola e il succo d'arancia.Continuare a mescolare con le fruste elettriche e aggiungere l'olio e infine il lievito.
Imburrare e infarinare una teglia (o usare uno stampo di silicone)e versare il composto.Infornare a 170° per 20/25 minuti.(il libro dice 180 per 30 minuti).
Sfornare e lasciare intiepidire.Togliere dalla teglia e tagliare a metà la torta; spalmare la marmellata di arance(io ho usato la marmellata che fa mia mamma in Calabria con le arance del giardino...troppo buonaaa!)
Coprire con l'altra metà di torta e cospargere di zucchero a velo.
Questa torta risulta un po' asciutta da sola, però è un'ottima base da farcire, con un altro tipo di marmellata o con la crema pasticcera.Per di più..anche se non ne capisco ancora molto di intolleranze..è adatta a chi cerca un dolce senza burro,senza farina, senza latte.

Con questa ricetta partecipo al contest


mercoledì 9 marzo 2011

flan di carote

Ma quanto sono buone le carote?!..e quanto sono preziose per la nostra salute?!..infinitamente!!!!!
Questa è una recente ricetta che ho sperimentato per gustarle in modo diverso...

Ingredienti per 2 o 3 stampini:
6 carote
4 cucchiai di ricotta
2 uova
prezzemolo q.b.
burro q.b. per gli stampini

Raschiare e lavare le carote, tagliarle a pezzetti di circa 3 cm e metterle in una pentola con dell'acqua.
Far bollire circa 10/15 minuti.Passare le  carote (con il passaverdure o con il mixer).Sbattere con una forchetta le uova, aggiungerle al passato di carote; aggiungere la ricotta, il sale e il prezzemolo.
Imburrare gli stampini e versare il composto.Cuocere a bagnomaria in forno già caldo, 180° per 20 minuti.

lunedì 7 marzo 2011

mini strudel

Molto molto rilassante questo weekend..peccato sia volato!!
Sabato sera io e il mio amore siam stati invitati da amici e non volevo arrivare senza un dolcino..soprattutto un dolce semplice ma che potesse piacere a grandi e piccini ..ed ecco quindi l'idea dei mini strudel !:-)
sono facilissimi da fare e sicuramente buoni buoni!!

2 rotoli di pasta sfoglia
30 gr uvetta
3 o 4 mele
50 gr amaretti sbriciolati
Lasciamo in ammollo l'uvetta nell'acqua per almeno 10 minuti.
Srotoliamo la pasta sfoglia e la stendiamo un po' con il matterello.Tagliamo dei rettangoli di circa 5x10.Su un lato del rettangolo incidiamo con il coltello 2 o 3 piccoli taglietti.
Sbucciamo le mele e tagliamole a cubetti piccolini, mettiamoli all'interno di una ciotola e uniamo l'uvetta e gli amaretti sbriciolati.Amalgamare il composto e versarlo all'interno dei rettangoli,chiudere i rettangoli (aiutandosi eventualmente anche con le dita bagnate con  un po' di acqua)..il lato del rettangolo con i piccoli taglietti deve restare nella parte superiore.
Riscaldare il forno a 180°, mettere i mini strudel in una teglia coperta con carta da forno.Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Togliere dal forno , lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Pasta pasticciata

..voglia irresistibile di riprodurre nella mia casetta della grande metropoli (Milano..)sapori e odori della mia Calabria...ed ecco un piatto che prepara spesso la mia mammina..la pasta pasticciata o come la chiama lei "pasta campagnola"..uno di quei piatti della domenica che ti saziano e ti lasciano solo un piccolo buco per il dolce:-))
2 zucchine
polpettine di carne
300 gr pasta
passata di pomodoro
formaggio a cubetti
grana grattugiato
sale qb
olio evo qb

Io avevo delle polpettine già pronte nel congelatore, e quindi ho guadagnato un po' di tempo..sono polpette normalissime di carne di vitello ma in miniatura..ognuno le può fare come le sa fare (per la mia ricetta vi rimando ad un prossimo post).
Arrostiamo le zucchine.Cuociamo la pasta e nel frattempo prepariamo un sugo, con la passata di pomodoro, un pizzico di sale e  l'olio ...aggiungiamo solo verso la fine anche le polpettine già fritte.
Scoliamo la pasta e condiamo con questo sugo, lasciandone da parte una piccola quantità.
A questo punto prendiamo una teglia e versiamo la pasta fino a metà.Copriamo questa pasta con uno strato di zucchine, i cubetti di formaggio e una spolverata di grana.
Facciamo un altro strato di pasta, sul quale verseremo il poco sugo rimasto.Una bella spolverata finale di grana e inforniamo a 180° per 20 minuti.

PS: E' troppo carino prepararla in cocotte monoporzione..io purtroppo ne ho solo una grande al momento..
Con questa ricetta partecipo al contest


mercoledì 2 marzo 2011

Sorpresa!!!:-)

Oggi ho ricevuto una sorpresa!Un premio da Simona di http://dolcipeccatidigola.blogspot.com
Sei stata troppo carina!Grazie Grazie Grazie!Anche io come te non sono molto "avanzata"dal punto di vista informatico..ma ci provo...


Queste sono le regole che bisogna seguire per portare avanti questa simpatica idea:

1) Accettare il premio e scrivere un post a riguardo,
2)Scegliere da 3 a 5 blog che vi piacciono e che volete far conoscere comunicando loro che hanno ricevuto il premio,
3) Linkare il post alla persona che ve lo ha inviato.
Lo scopo di questo premio è dare la possibilità ai nuovi blog di farsi conoscere un po' di più.

Giro con piacere questo premio ad altri 3 blog.



martedì 1 marzo 2011

Tortine di arance e noci

Ero alla ricerca di qualcosa di appetitoso per la nostra colazione,...ed ecco mi imbatto in un "reperto storico"..un vecchissimo mini ricettario della Gradina...del lontano 1967!!!..Ne ho due, uno per i dolci e uno per il salato, entrambi curati dalla mitica Lisa Biondi..mi son stati regalati tempo fa da mio cognato.. non so dove li abbia scovati ma li ho conservati sapendo probabilmente che un giorno mi sarebbero stati utili!....Insomma..inizio a sfogliare e mi attira l'idea di queste tortine.. arancia e noci..ma è irresistibile (..come sempre!!) la tentazione di fare delle modifiche (..così anche per quanto riguarda l'ingrediente sponsorizzato..non me ne voglia la Gradina..ma in casa non ne avevo:-))
30 gr di burro (fuso e raffreddato)
125 gr zucchero
2 uova
150 gr farina
50 gr noci (già tritate)
4 cucchiai di yogurt bianco
1/2 bustina di lievito
1 arancia
Grattugiamo la scorza d'arancia e ricaviamo poi anche il succo.
Montiamo le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata dell'arancia.  Aggiungiamo la farina, il burro e lo yogurt.Quindi il succo d'arancia e metà delle noci tritate.Amalgamiamo bene il tutto scon le fruste elettriche.
Versare il composto negli stampini e cospargere con le noci rimaste.
Far cuocere  a 180° per 20/25 minuti.
Togliere dal forno, lasciare intiepidire, sformare le tortine a farle raffreddare.Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
La nostra colazione è stata davvero buona ... abbiamo accompagnato queste gustose tortine con del succo...d'arancia!:-))
Ottima idea nutriente per grandi ma anche per  bambini!


Con questa ricetta partecipo al contest
http://www.cookingplanner.it/2011/02/una-ricetta-per-il-santa-lucia/
Questi bambini hanno bisogno di aiuto..partecipiamo numerosi al contest di Caris!!