torta di fecola all'arancia

E certo che iniziare  tutte le mattine con le gallette di riso alla lunga non se ne può più!!
...e  allora eccomi alla ricerca di una torta leggera leggera, sana,  e magari anche con un po' di vitamina C (che non fa mai male, visto che il freddo non ci abbandona)...
..l'intento è riuscito: nuova colazione e la giornata diventa un po' più dolce...in fondo "il buongiorno si vede dal mattino":-)))
La ricetta è tratta dal vol.10 dell' Enciclopedia della cucina italiana-Mondadori, in rosso le mie modifiche/aggiunte.

4 uova
150 gr zucchero
20 gr di burro 5 cucchiai di olio d'oliva
80 gr di fecola di patate
il succo e la scorza grattugiata di un limone il succo  la scorza grattugiata di  un'arancia
3/4 bustina di lievito
per farcire
marmellata di arance

Riscaldare il forno a 170°
Montare bene le uova con lo zucchero.Aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia,la fecola e il succo d'arancia.Continuare a mescolare con le fruste elettriche e aggiungere l'olio e infine il lievito.
Imburrare e infarinare una teglia (o usare uno stampo di silicone)e versare il composto.Infornare a 170° per 20/25 minuti.(il libro dice 180 per 30 minuti).
Sfornare e lasciare intiepidire.Togliere dalla teglia e tagliare a metà la torta; spalmare la marmellata di arance(io ho usato la marmellata che fa mia mamma in Calabria con le arance del giardino...troppo buonaaa!)
Coprire con l'altra metà di torta e cospargere di zucchero a velo.
Questa torta risulta un po' asciutta da sola, però è un'ottima base da farcire, con un altro tipo di marmellata o con la crema pasticcera.Per di più..anche se non ne capisco ancora molto di intolleranze..è adatta a chi cerca un dolce senza burro,senza farina, senza latte.

Con questa ricetta partecipo al contest

http://mammahelp.blogspot.com/2011/03/elenco-ricette-in-gara-per-il-contest.html