frittelle di zucchine

Grande spesa di verdure al mercato...e allora mi son cimentata con un po' di ricette "vegetariane"(...come vedrete ne seguiranno altre..), di solito non amo friggere, cibi pesanti poi resta una puzza in casa che sembra non andar mai via...però all'idea delle frittelle non ho resistito!

2 zucchine tagliate a julienne
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
80 gr farina
1 uovo
2 cucchiai di acqua fredda

olio per friggere

In una ciotola versiamo la farina e amalgamiamo con l'uovo e con l'acqua, sciogliendo bene i grumi.Aggiungiamo le zucchine, sale e pepe.Amalgamiamo bene.
Mettiamo la giusta quantità di olio in una padella, appena è caldo versiamo un cucchiaio di composto, appiattendo un po'.

Girare appena diventano dorate(circa 3 minuti per lato).Toglierle dalla padella e mettere in un piatto foderato di scottex....Servire preferibilmente calde!!!

focaccia dolce ai frutti di bosco

Questi dolci li ho fatti per un pranzo veloce e vegano con i colleghi d'ufficio, e oltre a questi  ho preparato la farinata di ceci (è venuta buonissima, a breve pubblicherò anche quella).
La ricetta è uguale a quella della focaccia all'uva, (http://dolcispeziati.blogspot.it/search/label/focaccia%20all%27uva)
ma ho sostituito il burro con la margarina.















500 gr farina
100 gr zucchero
15 gr lievito di birra
250 ml acqua
50 gr di margarina
500 gr di frutti di bosco (more, mirtilli)
1/2 mela a spicchi
olio q.b.
altro zucchero q.b.

Per far prima ho messo gli ingredienti nel robot: farina, zucchero, margarina e lievito sciolto in un po' di acqua tiepida, e il resto dell'acqua.
Azionare per pochi minuti finchè non si forma una palla.
Lasciar lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio per 2 ore.
Dividere l'impasto in 4 parti.Preparare due piccole teglie rotonde e oliarle.

Prima focaccia:
Stendere  la prima palla nella teglia, adagiarvi le more e i mirtilli, coprire con un disco di pasta ricavato dalla seconda palla, ricoprire con mirtilli ,oliare un po' e cospargere di zucchero.

Seconda focaccia:
stendere  la terza palla, adagiarvi le more e gli spicchi di mele, coprire con un disco di pasta ricavato dalla quarta palla, ricoprire con more,oliare un po' e cospargere di zucchero.

Infornare a 200° per 40 minuti (perchè l'impasto è molto alto e ricco..se vi viene più sottile diminuite di almeno 10 minuti la cottura).......Pronte!!!

con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni 

dolcetti al cocco

Ecco un'altra ricettina della mia amica Raffa...devo dire la verità ho provato a farli per la prima volta e non son venuti come a lei...ugualmente buoni ma a guardarli sembrano una cosa completamente diversa...sarà la mia mancanza di manualità nel creare le palline ...sarà per il mio forno che le ha colorite di più...non so...comunque riproverò perchè son velocissimi da fare e i miei colleghi han gradito...e molto!
PS: se avanzano basta metterle in una scatola di latta e si manterranno ottimi anche per 2/3 giorni.

170 gr farina di cocco
150 gr zucchero
40 gr farina
2uova
zucchero a velo q.b.

 Montare uova e zucchero, aggiungere la farina di cocco.Formare delle palline, passarle nello zucchero a velo e adagiarle sulla carta da forno.Infornare a 140° per 10 minuti (in forno già caldo)

polpettone di tonno

E' un piatto velocissimo da preparare e molto pratico perchè si deve fare il giorno prima di essere servito.Ottima idea per un buffet, o per un picnik.
Io l'ho preparato per il compleanno di Giorgio, il bimbo della mia amica che ha compiuto 2 anni, insieme alla mia torta semplice di mele http://dolcispeziati.blogspot.it/2010/05/questa-e-la-mia-specialita.html (diciamo che sono andata sul sicuro preparando i miei cavalli di battaglia!)
Ma ecco la ricetta!:

3 scatolette di tonno sott'olio
pan grattato( 4 cucchiai..o poco di più..)
2 uova
3 cucchiai di formaggio grattugiato
un pizzico di pepe
1/2 limone
1cucchiaino olio
a piacere eventualmente pezzetti di olive, prezzemolo tritato, capperi.

In un recipiente versare il tonno sgocciolato, unire le uova, il pangrattato, il pepe e il formaggio grattugiato.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Prendere un foglio bello grande di carta di alluminio, oliare  leggermente.Preparare con il composto un bel cilindretto che adageremo sul foglio di alluminio.Rivestire a caramella.

Mettere una pentola con acqua sul fuoco e versarvi la caramella.Far cuocere 20 minuti.

Lasciare raffreddare.Togliere dall'alluminio e mettere in un piatto.Far raffreddare in frigorifero e servire almeno 3 ore dopo(molto meglio il giorno dopo)
Tagliare a fettine e cospargere con la salsina olio/limone ( il succo di mezzo limone, 1 cucchiano di olio, sbattere bene con una forchetta)

con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni 

Buona Festa del lavoro...e Tanti Auguri..a ME!:-)))

Buona Festa del lavoro...e Tanti Auguri..a ME!:-)))
...e già..il 1 maggio è anche il giorno del mio compleanno!!
Quest'anno una torta semplice e "leggera" ...pensando sarebbe stata una giornata calda ..e invece il tempo a Milano ci ha proprio fregato!
Ho preparato questa torta gelato...anche per sfruttare la gelatiera comprata da mesi e ancora inutilizzata.
Avevo anche dei preparati già pronti da inserire semplicemente nella gelatiera e che mi son stati regalati il giorno dell'acquisto....(ovviamente scadono nel 2014!)..non è venuto male ma per principio son contraria ai preparati....che gusto c'è altrimenti a fare il gelato fatto in casa?!?...
cmq..veniamo alla composizione del dolcetto per la mia festa:-)
Ho messo il preparato gusto crema alla vaniglia nella gelatiera e aspettato fosse pronto.
Nel frattempo ho utilizzato uno stampo di silicone da plumcake, rivestito con pellicola trasparente.
Ho bagnato dei savoiardi nel latte di mandorla, e li ho utilizzati per rivestire la base e i lati del plumcake.
Appena il gelato è diventato della consistenza giusta, ho aggiunto 10 amaretti sbriciolati, mescolando bene con una spatola di silicone per amalgamare.
Ho quindi versato il gelato nello stampo.Rivestito la parte superiore con altri savoiardi bagnati nel latte di mandorla, coperto tutto con pellicola e messo nel freezer.(Lasciare almeno 12ore )
Togliere dal freezer 30 minuti prima di servire.
Togliere la pellicola, togliere dallo stampo e versare su un vassoio.Cospargere con cacao (non so perchè ho usato cacao zuccherato ...ma il cacao amaro come sapore e stacco di colore ci sarebbe stato meglio..vabbè..)Pronto!!!

PS per chi non l'ha assaggiata oggi: sei stato comunque nel mio cuore e nella mia mente tutto il giorno, ovviamente avrai la replica al tuo rientro!!♥ ♥ ♥

muffins al dulce de leche

Per questi fantastici dolcetti ho seguito passo passo la ricetta di Mysia, per cui vi rimando al link
http://www.misya.info/2010/05/31/muffin-al-dulce-de-leche.htm
L'unica cosa che ho aggiunto sono stati 4 cucchiaini di zucchero, perchè io ho usato del dulce de leche al caffè che mi ha portato mia sorella dal Brasile ed essendo al caffè non era proprio dolcissimo.
Ho usato lo stampo muffin medio di Silikomart..questo è il risultato finale!:-)

tortine al limone

150 gr farina
100 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
150 gr yogurt al limone
mezzo limone(buccia grattugiata e succo)
70 gr burro fuso
1 uovo

Più facile di così non si può!..infatti mi si è rotto lo sbattitore un bel po' di tempo fa,  ma l'irrefrenabile voglia di dolcetti e l'insistenza dei miei colleghi anche loro in astinenza,  mi han spinto a produrre lo stesso, usando il robot.
Quindi ho versato tutti gli ingredienti in una sola volta nel recipiente del robot, in azione per 3 minuti e stop!
Ho versato negli stampi di silicone e infornato per 15 minuti a 180°