frittata al forno con ricotta e prezzemolo

Sono stufa della mia padella che continua ad attaccare..e ancora non mi son decisa a sostituirla una volta e per sempre!Quindi la frittata di stasera ha cambiato forma e cottura...con risultati decisamente  buoni!

3 uova
sale q.b.
prezzemolo qualche ciuffetto
150 gr ricotta

Sbattere in una terrina le uova e aggiungere il sale.
Prendere una piccola pirofila e ungerla con olio evo.Versare le uova.Quindi mettere la ricotta a cucchiaiate, sparse per tutta la superficie. Infine adagiare i ciuffetti di prezzemolo.
Far cuocere in forno già caldo, a 200° per 20 minuti(date però un'occhiata ogni tanto e se vi sembra cotta togliete dal forno anche prima del previsto!).
Spegnere il forno, aprire lo sportello e togliere la pirofila solo dopo 3 minuti.
Io stasera l'ho servita con un  contorno di zucchine trifolate (zucchine trombetta, direttamente dall'orto sulla mia tavola, un  gradito dono della mia cara amica Iole).

pere al forno con zenzero

Come per fare per addolcire la dura giornata del mio amore?Ingegnarsi con quello che si ha in casa e che lui gradisce!...così nasce  l'idea per stasera:-)

2 pere

2 cucchiaini di zucchero di canna

zenzero(io ho usato quello che avevo cioè zenzero in salamoia, circa 3 rondelline)

Prendere una pirofila in ceramica o pyrex, adagiarvi le pere (precedentemente sbucciate e tagliate a spicchi non troppo piccoli).Spolverare con lo zucchero. Prendere lo zenzero in salamoia, tagliarlo a pezzettini piccolissimi e metterlo sparso sulle pere.

Infornare a 180° per 15 minuti.

Lasciare raffreddare e servire.

gemme di ricotta con pomodorini

L'idea è venuta sfogliando un giornale di un'amica che riportava una pagina di ricettine estive e  leggere.
Le ho preparate per cena e il mio amorino le ha gradite, il giorno dopo le abbiam mangiate anche con le mie sorelle per il nostro happy hour casalingo:-)..quindi nel complesso..ricetta approvata!!

250 gr ricotta
3 panini raffermi(io ho usato panini integrali)
sale q.b.
un pizzico di pepe
prezzemolo q.b.
un uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato

Fare rinvenire i panini con acqua e ricavarne la mollica, che sbricioleremo in una ciotola insieme al resto degli ingredienti.
Preparare una teglia con carta da forno. Distribuire il composto a piccole cucchiaiate se il composto risulta molto morbido(come nel mio caso..penso perchè anche la ricotta non era molto corposa..). Se invece siete fortunate e vi risulterà un composto molto compatto, potete provare a formare delle palline con le mani.
Cospargere con pomodori a cubetti. Infornare per 15 minuti a 180°.

anatra ai peperoni

Avete presente quelle cose che avete pensato 100 volte di provare a cucinare e poi non è mai successo...ebbene stavolta ci son riuscita!
Dopo rarissime volte che ho mangiato l'anatra nei ristoranti...ieri ho deciso di provare io stessa a cucinare questo "uccello acquatico"....

una coscia di anatra (circa 400 gr)
sale q.b.
timo q.b.
vino bianco q.b.
3 peperoni

Rivestire una teglia di carta da forno e adagiarvi la carne.Cospargere di sale e timo e un po' di vino bianco.Mettere in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti.Durante la cottura ogni tanto girare la carne ed eventualmente aggiungere un altro po' di vino.
Alla fine dei 30 minuti , togliere la teglia dal forno e aggiungere i peperoni, tagliati a listarelle.Rimettere tutto in in forno per altri 15/20 minuti.
Io ho sevito in tavola  l'anatra già tagliata a fettine, con il contorno di peperoni....il risultato è un secondo piatto dal gusto deciso che può piacere o non piacere..sicuramente da provare almeno una volta nella vita:-)

Consiglio: non aggiungere olio!!L'anatra è già di per sè grassa per cui non c'è bisogno di aggiungere alcun condimento.

frittata con patate e salmone

Mi spiace ma niente foto del piatto pronto..ho avuto un problemino con una delle mie padelle ormai non più antiaderente..sigh!:-((....vi posso assicurare però che il sapore è davvero buono!

4 uova
150 gr di patate lesse, tagliate a cubetti
70 gr di salmone affumicato
olio q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
latte q.b.

In un piatto versare le uova, il sale, il pepe, il latte e mescolare.
Quindi aggiungere il salmone e infine le patate.
In una padella mettere un po'  di olio  e appena sarà caldo versarvi il composto di uova.Far cuocere 3 minuti e poi girare la frittata.Far cuocere altri 2 minuti.Togliere dal fuoco e versare in un piatto da portata!

biscotti con farina di riso (o diamantini)

Dopo questo weekend lungo in montagna ..all'insegna della pioggia ma sicuramente ricco di momenti piacevoli ed estremamente rilassante...ecco il lunedì superstressante più del solito!!
...come rimediare??...dopo il pomeriggio al supermercato in preda a shopping compulsivo...rientro a casa e decido di fare con le mie manine ...dei  biscottini!!!...non poteva venirmi idea migliore e gratificante:-)
La ricetta l'ho vista tempo fa su internet mentre cercavo qualcosa di semplice con  la farina di riso e oggi l'ho praticamente copiata nel procedimento e negli ingredienti...quindi per la ricetta vi rinvio a http://ricette.giallozafferano.it/Diamantini-biscotti-con-farina-di-riso.html
Le mie uniche variazioni sono state:
una bustina di vanillina al posto della buccia grattugiata di limone
zucchero di canna al posto dello zucchero bianco per spolverizzare esternamente
Per quanto riguarda la cottura confermo 180° per 10 minuti..e non un minuto in più..perchè come dice il sito anche se sembrano un po' morbidi, appena freddi si induriscono.
Che dire??...belli e buoni e soprattutto velocissimi da fare!..ma attenzione..perchè uno tira l'altro ..tira l'altro..e in men che non si dica son finiti!:-)

pasta ricotta, pepe e tacchino

Ricetta superveloce ma buona e potrebbe anche essere un piatto unico perchè comunque sazia!:-)

Per 2 persone:
200 gr pasta
ricotta 100 gr
pepe nero  q.b.
olio q. b.
tacchino arrosto tagliato a cubetti

Cuocere la pasta, scolarla e riversarla nella pentola sul fuoco. Unire la ricotta, un filo d'olio, una spolverata di pepe nero e infine i cubetti di tacchino.Mescolare bene.Spegnere il fuoco e servire..Qualcosa di più semplice?:-)