Riso con zucca, uvetta e mandorle

La ricetta di oggi nasce come antipasto o contorno.....poi si è trasformata in un primo piatto perchè si prestava e la fame era troppa:-)

600 gr di zucca
sale q.b.
olio q.b.
20 gr uvetta
20 gr di mandorle ( a listarelle)
1cipolla
mezzo bicchiere di acqua

per il riso:
350 gr di riso
2 cucchiai di yogurt bianco

Mettere l'uvetta in acqua per almeno 10 muniti.Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
Versare un po' di olio in una pentola e far soffriggere  la cipolla tritata.Aggiungere i cubetti di zucca, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua.Coprire e lasciar cuocere per 5minuti, mescolando ogni tanto.Aggiungere l'uvetta e lasciar cuocere altri 3 minuti, aggiungere infine le mandorle a listarelle.
A questo punto la zucca è pronta per assere servita come contorno o antipasto, versando magari in coppette monoporzione.

Ma come dicevo a me è venuta una strana voglia di riso ....e  la zucca si è trasformata:-)
In una pentola ho fatto cuocere il riso, lasciandolo un po' al dente.Ho versato poi la zucca con uvetta e mandorle e ho mescolato, amalgamando con lo yogurt!(..in casa non avevo la panna ma il risultato penso sia molto simile..e sicuramente più sano!)

Con questa ricetta partecipo al contest
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html

tagliata di manzo con salsa di mirtilli

La tagliata...semplice da fare..in teoria ..ma poi il risultato non sempre è ottimo..a causa della cottura sbagliata o del tipo di carne non proprio adatto.
Questo non è il mio primo esperimento di tagliata e devo dire che siamo sulla buona strada....

400 gr di controfiletto o entrecote di manzo (deve essere spesso almeno 4 cm)
olio evo
sale
rosmarino

per la salsa:
50 gr di mirtilli
1 cucchiaino di zucchero
1 chiodo di garofano
1 cucchiaino di yogurt bianco

Prepariamo subito la salsa di mirtilli!!:-)
Lavare i mirtilli e metterli in un pentolino, con pochissima acqua(o eventualmente pochissimo vino bianco.. se piace), il cucchiaino di zucchero e il chiodo di garofano.Mettere sul fuoco, per 3  o 4 minuti.Togliere il chiodo di garofano e lasciare raffreddare, quindi aggiungere lo yogurt e mescolare. La nostra salsa in men che non si dica è già pronta!

Far scaldare la piastra di ghisa, versarvi il sale e il rosmarino(io uso rosmarino essiccato e tritato che prepara mia madre) .
Adagiarvi  il pezzo di carne.
Lasciar cuocere 5 minuti circa per lato, girando una sola volta e senza pungere la carne(così non perde i liquidi e resta bella morbida).
Togliere dalla piastra e lasciare riposare qualche istante , quindi tagliare a fettine di circa 1/2 cm ( a me piace così...)
Consiglio di mio cognato(..che di cucina se ne intende molto più di me): se si nota che resta troppo al sangue si possono mettere le fettine in una teglia e infornare a 130 °per 2 o 3 minuti (non di più altrimenti cuoce troppo e si asciuga).
Servire nel piatto e condire a piacere con un filo di olio...e ovviamente con la nostra salsa di mirtilli!!!
Ma che bel piatto colorato!!:-))

Con questa ricetta partecipo al contest
http://ricetteleggere.blogspot.com/2011/01/contest-al-mirtillo.html

ciambella arancia e cioccolato

..."è arrivato un bastimento carico carico carico di......arance!!"...ebbene sì..anche se non proprio un carico:-))
Mio padre quest'anno ha deciso di non farmi rinunciare alle arance genuine del nostro giardino, nonostante la distanza ...quindi direttamente dalla Calabria è arrivato qui a Milano un bel pacco pieno soprattutto di ...arance!!!
Ho scelto questa ricetta perchè di questo frutto in pratica si sfrutta tutto!!!Leggete se non ci credete!:-)

200 gr farina
150 gr zucchero
3 uova
50 gr cioccolato (fuso e lasciato raffreddare)
50 gr burro (fuso e lasciato raffreddare)
2 arance medie
1 bustina di lievito

per guarnire:
1 arancia piccola (ricavarne il succo)
7 cucchiani di zucchero a velo
50 gr di cioccolato fondente

Iniziamo dalle due arance.Di una grattuggiamo la buccia.L'altra la sbucciamo, tagliando la scorza a a julienne.
Quindi tagliamo le arance a spicchi e poi in pezzetti piccoli piccoli, conservando  anche il succo che ne esce.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il burro e il cioccolato fuso e il lievito.E infine i pezzetti di arance con il succo, continuando ad amalgamare.
Versare il composto in uno stampo(io ho utilizzato una ciambella di silicone).Infornare a 180° per 40 minuti(in forno già caldo).
Lasciare raffreddare e poi guarnire.
In un pentolino versare il succo d'arancia e lo zucchero a velo.Distribuire il liquido sulla ciambella(io ho usato un'arancia rossa e ha dato un sapore molto particolare alla torta!)
In un pentolino far fondere il cioccolato (eventualmente aggiungendo anche un goccio d'acqua)e versarlo sulla ciambella.Decorare con le scorze di arancia a julienne, caramellate leggermente con un po' di zucchero.
Il risultato è un dolce molto morbido dal gusto deciso,  arancia e cioccolato si amalgamo perfettamente senza stonare e il profumo è  irresistibile!...l'ho portato ai miei colleghi d'ufficio ed è stato molto apprezzato!:-)

con questa ricetta partecipo al contest di 

http://labandadeibroccoli.blogspot.com/2011/01/preparatevi-al-primo-contest.html

gnocchi di carote con verza e salsiccia..in cocotte!

..sempre della serie consumiamo quello che abbiamo nel frigorifero..oggi carote...mmmmmm
il mio cervellino si scervella... ed ecco il risultato..gnocchi di carote con verza e salsiccia..in cocotte!

per gli gnocchi:
300 gr di carote
1 patata
7 cucchiai di farina
un pizzico di noce moscata
1pizzico di sale
una manciata di grana grattugiato
...............
1verza piccola
2 etti di salsiccia
1/2  bicchiere di vino bianco
olio evo
sale

Far lessare le carote e la patata, scolarle.Con uno schiacciapatate o un mixer passare la patata e le carote,aggiungere noce moscata, un pizzico di sale, il grana e la farina.Amalgamare e lasciar riposare.
Tagliare la verza, lavarla e lessarla con un po' di acqua (circa una tazza), un filo di olio evo , una manciata di sale.Spegnere il fuoco appena sembra cotta. 
Nella cocotte mettere la salsiccia e farla cuocere prima con un filo di olio e poi con il vino bianco.Aggiungere la verza.
Prendere un'alta pentola e far bollire l'acqua, quindi mettere il sale.
Prendere il composto di patata e carote,  sarà un composto piuttosto molle  che verseremo a cucchiaiate nell'acqua che bolle(con un cucchiaino piccolo o un cucchiaio a secondo dei gusti).

A mano a mano che gli gnocchi salgono, prenderli con una schiumarola e versarli nella cocotte insieme a verza e salsiccia.Aggiungere un po' di condimento vegetale da cucina(o panna).
Un'abbondante spolverata di grana e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di dolciagogo "Tutto in cocotte"
http://dolciagogo.blogspot.com/2011/01/dolci-gogo-e-le-creuset-presentanotutto.html

terrina di riso

Adoro il riso e in questo periodo lo mangio praticamente sempre!
Quella di oggi non è una ricetta di certo originale ma è sicuramente semplice da fare, da preparare anche il giorno prima se ci sono ospiti o comoda da congelare....per l'originalità al più si può giocare con la forma degli stampi:-)
300gr di riso
250 gr di carne macinata di vitello
100 gr di formaggio tipo fontina, tagliato a cubetti
2 sottilette
grana grattugiato q.b.
passata di pomodoro
sale q.b.
olio evo q.b.
un pizzico di noce moscata
1 cipolla
1 uovo

Far bollire l'acqua e far cuocere il riso.Nel frattempo preparare il sugo con la carne.
Far soffriggere la cipolla, aggiungere la carne macinata,  il sale e la noce moscata..e quindi la passata di pomodoro e un filo di olio..Lasciare cuocere a fuoco lento.
Scolare il riso e versare il sugo con la carne, mescolare per far amalgamare, aggiungere il grana e l'uovo.
Versare in uno stampo un po' del riso fino a ricoprire metà della teglia, aggiungere i  cubetti di formaggio  e le sottilette.Ricoprire con il riso.Spolverare con un altro po' di grana.
Io ho usato uno stampo da plumcake e con  che è avanzato ho preparato altri 2 stampini (sempre con un cuore "formaggioso").

PS: mi son pentita di non aver messo anche un po' di verdura...(tipo zucchine o carote..sarà per la prossima volta!)

torta panna e kiwi

E' da stamattina che ho voglia di creare qualcosa con le mie manine...il pomeriggio si presta, visto che continua a piovere e a piovere...però il punto fermo di oggi sarà usare quello che ho già in casa senza farmi venire idee strane e quindi eviterò di fiondarmi al supermercato a comprare cose su cose..
Effettivamente ho un bel po' di kiwi (comprati in misura sconsiderata durante una precedente spesa..come mio solito..) ..e dubito che riuscirò a mangiarli tutti in tempi brevi e opportuni in base alla loro maturazione....
..allora il dolce  di oggi sarà ...inevitabilmente... una torta panna e kiwi!!

Ingredienti:
2 uova intere
150 gr di zucchero
3 cucchiai di panna già montata**
150 grammi di farina
30 gr di burro (morbido , oppure fuso e poi freddo)
mezzo bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito vanigliato
3 kiwi


Sbucciare i kiwi e tagliarli a cubetti.
In un'altro recipiente versare la panna, le uova,  lo zucchero, mescolare e montare con le fruste elettriche finchè non diventerà un composto omogeneo.Unire poco alla volta la farina, quindi il burro e infine il latte e il lievito.
Prendere i cubetti di kiwi e versarli nel composto mescolando a mano (con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone).
Imburrare e infarinare uno stampo e versare il composto.Spargere sulla superficie un pizzico di zucchero.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.
Appena si raffredda, mettere la torta su un vassoio e cospargere di zucchero a velo.
I kiwi tendono a scendere sul fondo ma il gusto dell'insieme è unico...il profumo poi......spettacolare!
Adoro il profumo delle torte appena sfornate!!!Ora sì che mi sento meglio:-))

**PS: per chi non ha in casa  la panna , si può sostituire in ugual quantità con la ricotta o con il mascarpone e variare quindi la quantità di zucchero(ma per me 150 grammi è già il massimo).

Torta "Cuore di S.Valentino"..la mia!!

Eccola la mia creatura!!!:-))
Come vi preannunciavo è il risultato finale di diversi giorni passati a pensare a come doveva essere!Alla fine per visualizzare l'effetto ho fatto un disegno su carta con le matite colorate..ahahahhh!:-)

E veniamo alla ricetta:base al cacao , farcita con crema chantilly.

Per la torta al cacao:
4 uova
60 gr di cacao amaro (la prossima volta proverò solo 40 gr)
200 gr farina 00
75 gr burro
una bustina di lievito vanigliato
1/2 bicchiere di latte
150 gr zucchero(aumentate fino a 200 gr se vi piace il dolce dolce:-)

Per la crema pasticcera:
3 uova
500ml di latte
100 gr zucchero
40 gr farina
scorza di limone(o una bustina di vanillina)

Per la crema chantilly:
crema pasticcera
250 ml di panna (io ho usato quella vegetale già zuccherata)


Fare sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.Nel frattempo montare le uova con lo zucchero,aggiungere la farina, quindi il latte e il cacao; incorporare il burro fuso e alla fine aggiungere il lievito.Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata (io ho usato uno stampo al silicone).Infornare a 180° per 30 minuti(ma ognuno conosce il proprio forno).

Lasciare raffreddare e dividere in due la torta..(il mio cuore è gonfiato a dismisura, con tanto di spaccatura vulcanica.. ma è bellissimo!!)
Per bagnare:Far bollire 100 ml di acqua con un cucchiaio di zucchero.Aggiungere allo sciroppo
un cucchiaio di vermouth(io avrei anche usato solo il vermouth ma l'alcool forse non è gradito a tutti).
Bagnare la torta.
Preparare la crema pasticcera.
Riscaldare il latte con un cucchiaio di zucchero e la buccia di limone(o la vanillina).
In un altro recipiente mettere i tuorli e il restante zucchero e la farina.Sbattere con una frusta a mano.Incorporare il latte caldo e girare fuori dal fuoco, finchè tutto non si scioglie e si amalgama.Rimettere sul fuoco e mescolare(continuamente e in senso orario!), appena diventa crema e inizia a "fare le bolle" spegnere il fuoco.Lasciare raffreddare.

Preparare la crema chantilly:
Montare la panna.Aggiungerla alla crema pasticcera (fredda)incorporandola dal basso verso l'alto.
A questo punto abbiamo la nostra torta divisa in due parti e precedentemente bagnata.Cospargere la parte inferiore con la crema chantilly.Mettere la parte superiore e cospargere anche questa con la crema chantilly, facendo attenzione anche a ricoprirne i bordi.
Io mi son avvalsa solo di un cucchiaio(penso già di aver superato me stessa in questa preparazione...cimentarmi anche con la sac a poche oggi sarebbe davvero troppo!!).
A questo punto ho guarnito con 3 cioccolatini a forma di cuore, ciliege candite e fettine di kiwi..
...sono "stupefacentemente stupefatta" del mio risultato finale!!!:-))
Buon San Valentino a tutti...in particolare a me e al mio amorino, a Patty e Christian che hanno condiviso con noi questa torta(dividendone la bontà e le calorie:-))..e a voi che iniziate a seguire il mio blog dandomi tanta fiducia !

Con questo dolce partecipo al contest Hart-to Hart di Cuocicucidici
http://cuocicucidici.blogspot.com/2011/01/hart-to-hart.html#comment-form