il mio pollo thailandese

E' avanzato un po' di latte di cocco..quindi anche il piatto di stasera sarà esotico, profumato di cocco e spezie ma non dolce.

per 3 porzioni:
400 gr petti di pollo a fette
curry q.b.
sale q.b.
olio evo
180 ml latte di cocco
una cipolla
zenzero (io ho in casa le sottili fettine di zenzero in salamoia e ne ho usate 4)
vino bianco q.b.
farina q.b.

Tagliare il pollo a piccoli pezzi. Farli marinare con il vino bianco.
In una pentola mettere un filo d'olio , la cipolla tagliata a spicchi sottili e lo zenzero tagliato a piccoli pezzetti. Accendere il fuoco e far soffriggere. Nel frattempo infarinare i piccoli pezzi di pollo.Versarli in padella e aggiungere il sale, il latte di cocco e il curry. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa.
Spegnere il fuoco e servire con riso in bianco (circa 200 gr di riso saranno sufficienti per accompagnare il piatto)

torta al latte di cocco con scaglie di cioccolato

E' luglio...eppure oggi continua a piovere e sembra una giornata praticamente invernale!...Per me e il mio amorino è un giorno da festeggiare (18 mesi insieme!!)...l'occasione quindi c'è ..e sicuramente il tempo uggioso e fresco invita alla preparazione di un dolcetto:-)

150 gr zucchero
2 uova
vanillina una bustina
200 gr farina
lievito 1/2 bustina
180 ml di latte di cocco*
q.b.scaglie di cioccolato (al latte o fondente)

Montare le uova intere con lo zucchero.Unire la farina e quindi amalgamare con il latte di cocco.Aggiungere infine la vanillina e il lievito.
Mettere in una teglia, livellare con una spatola  e adagiare sulla superficie le scagliette di cioccolato.
Infornare, in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
ed ecco che il meraviglioso esotico profumo di cocco invade e riscalda tutta la casa:-)


*il latte di cocco non l'avevo mai comprato, l'ho trovato in un negozio di prodotti orientali, in lattina da 400 ml (la targhetta degli ingredienti riporta "latte di cocco 60%, acqua")

frittata al forno con ricotta e prezzemolo

Sono stufa della mia padella che continua ad attaccare..e ancora non mi son decisa a sostituirla una volta e per sempre!Quindi la frittata di stasera ha cambiato forma e cottura...con risultati decisamente  buoni!

3 uova
sale q.b.
prezzemolo qualche ciuffetto
150 gr ricotta

Sbattere in una terrina le uova e aggiungere il sale.
Prendere una piccola pirofila e ungerla con olio evo.Versare le uova.Quindi mettere la ricotta a cucchiaiate, sparse per tutta la superficie. Infine adagiare i ciuffetti di prezzemolo.
Far cuocere in forno già caldo, a 200° per 20 minuti(date però un'occhiata ogni tanto e se vi sembra cotta togliete dal forno anche prima del previsto!).
Spegnere il forno, aprire lo sportello e togliere la pirofila solo dopo 3 minuti.
Io stasera l'ho servita con un  contorno di zucchine trifolate (zucchine trombetta, direttamente dall'orto sulla mia tavola, un  gradito dono della mia cara amica Iole).

pere al forno con zenzero

Come per fare per addolcire la dura giornata del mio amore?Ingegnarsi con quello che si ha in casa e che lui gradisce!...così nasce  l'idea per stasera:-)

2 pere

2 cucchiaini di zucchero di canna

zenzero(io ho usato quello che avevo cioè zenzero in salamoia, circa 3 rondelline)

Prendere una pirofila in ceramica o pyrex, adagiarvi le pere (precedentemente sbucciate e tagliate a spicchi non troppo piccoli).Spolverare con lo zucchero. Prendere lo zenzero in salamoia, tagliarlo a pezzettini piccolissimi e metterlo sparso sulle pere.

Infornare a 180° per 15 minuti.

Lasciare raffreddare e servire.

gemme di ricotta con pomodorini

L'idea è venuta sfogliando un giornale di un'amica che riportava una pagina di ricettine estive e  leggere.
Le ho preparate per cena e il mio amorino le ha gradite, il giorno dopo le abbiam mangiate anche con le mie sorelle per il nostro happy hour casalingo:-)..quindi nel complesso..ricetta approvata!!

250 gr ricotta
3 panini raffermi(io ho usato panini integrali)
sale q.b.
un pizzico di pepe
prezzemolo q.b.
un uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato

Fare rinvenire i panini con acqua e ricavarne la mollica, che sbricioleremo in una ciotola insieme al resto degli ingredienti.
Preparare una teglia con carta da forno. Distribuire il composto a piccole cucchiaiate se il composto risulta molto morbido(come nel mio caso..penso perchè anche la ricotta non era molto corposa..). Se invece siete fortunate e vi risulterà un composto molto compatto, potete provare a formare delle palline con le mani.
Cospargere con pomodori a cubetti. Infornare per 15 minuti a 180°.

anatra ai peperoni

Avete presente quelle cose che avete pensato 100 volte di provare a cucinare e poi non è mai successo...ebbene stavolta ci son riuscita!
Dopo rarissime volte che ho mangiato l'anatra nei ristoranti...ieri ho deciso di provare io stessa a cucinare questo "uccello acquatico"....

una coscia di anatra (circa 400 gr)
sale q.b.
timo q.b.
vino bianco q.b.
3 peperoni

Rivestire una teglia di carta da forno e adagiarvi la carne.Cospargere di sale e timo e un po' di vino bianco.Mettere in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti.Durante la cottura ogni tanto girare la carne ed eventualmente aggiungere un altro po' di vino.
Alla fine dei 30 minuti , togliere la teglia dal forno e aggiungere i peperoni, tagliati a listarelle.Rimettere tutto in in forno per altri 15/20 minuti.
Io ho sevito in tavola  l'anatra già tagliata a fettine, con il contorno di peperoni....il risultato è un secondo piatto dal gusto deciso che può piacere o non piacere..sicuramente da provare almeno una volta nella vita:-)

Consiglio: non aggiungere olio!!L'anatra è già di per sè grassa per cui non c'è bisogno di aggiungere alcun condimento.

frittata con patate e salmone

Mi spiace ma niente foto del piatto pronto..ho avuto un problemino con una delle mie padelle ormai non più antiaderente..sigh!:-((....vi posso assicurare però che il sapore è davvero buono!

4 uova
150 gr di patate lesse, tagliate a cubetti
70 gr di salmone affumicato
olio q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
latte q.b.

In un piatto versare le uova, il sale, il pepe, il latte e mescolare.
Quindi aggiungere il salmone e infine le patate.
In una padella mettere un po'  di olio  e appena sarà caldo versarvi il composto di uova.Far cuocere 3 minuti e poi girare la frittata.Far cuocere altri 2 minuti.Togliere dal fuoco e versare in un piatto da portata!