torta salata di mele e salsiccia

Mele , mele e poi ancora mele...per ricette dolci e salate!perchè??perchè fanno bene, son troppo buone e resta un profumo in casa davvero sensazionale!!

un rotolo di pasta sfoglia
2 mele golden
3 pezzi medi di salsiccia sottile al finocchio
1 yogurt bianco intero
una manciata di grana grattugiato
un uovo


Infornare la salsiccia a 180° per 20 minuti.
Una volta raffreddata tagliarla a pezzetti piccoli.
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.
Stendere la sfoglia nella teglia.
Versare i cubetti ben mescolati di mele e salsiccia.
In una ciotola versare l'uovo, lo yogurt e il grana e mescolare bene.Versare questa miscela sulle mele e salsiccia, coprendo bene tutti gli spazi
infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

L'idea originale non è mia, mi  è venuta leggendo una ricetta su internet
http://www.ricettemania.it/ricetta_treccia_rustica_di_mele_e_salsiccia_-_palma_d'onofrio_12205.html
Spero prima o poi di riprodurla fedelmente...stavolta purtroppo in casa avevo bene poco di ciò che serviva..ma il risultato è ugualmente ottimo secondo me.

fiorellini con mousse di salmone arancia e pistacchi

Anche questa è una ricetta che pubblico con estremo ritardo ma che ho fatto come antipasto per la vigilia di Natale e sembra siano piaciuti questi fiorellini:-)

un rotolo di pasta brise
formaggio spalmabile (philadelphia o simile)
salmone affumicato
arancia biologica
una manciata di pistacchi

Non ho messo le quantità perchè devo dire la verità sono andata a occhio:-)


Prendere il rotolo di pasta brisè e con uno stampo medio a forma di fiore facciamo le nostre formine.le adagiamo sui pirottini piccoli rovesciati. Mettere in una pirofila e infornare a 180° per 20 minuti.
Versare in una ciotola il salmone affumicato a pezzetti, il formaggio, il succo di mezza arancia un po' di scorza grattugiata di arancia.Frullare con il mixer a immersione.versare il composto nei fiorellini e cospargere con la granella di pistacchi (pestati con il mortaio).

Quiche Z.Z. di Benedetta Parodi

Ricettina che ho seguito alla lettera per preparare una fantastica e originale torta salata per la vigilia di Natale (come antipasto) e poi per il buffet del battesimo della mia bimba.
Appunto perchè l'ho seguita fedelmente vi rimando al link...

http://imenudibenedetta.blogspot.com/2012/03/quiche-zz-zola-e-zucca.html

e vi dico solo una cosa..provate a farla: non vi deluderà!!

Il buffet è stata una faticaccia, ho cucinato tutto da sola e mi son impegnata al massimo..era la prima festa per la mia bimbetta!!E cmq alla fine ho avuto le mie soddisfazioni e lo rifarei!!ecco quello che ho preparato oltre a questa ricetta : quiche di zucchine e caprino, torta salata di ricotta e spinaci, rotolini di crepes al salmone , rotolini di mozzarella con prosciutto e rucola e grandi crostate con marmellata di pesche e amaretti e con marmellata di prugne e mele.
La mia sorellina ha preparato le torte..e che supermegatorte!!...vi rimando al suo blog per dare un'occhiata!!

http://letortediraffa.blogspot.it/2012/12/prato-rosa.html
http://letortediraffa.blogspot.it/2012/12/dolce-sabry.html

involtini di verza

Altra bellissima ricettina della mia mamma...facile, sana e buonissima!!

una verza riccia
pan grattato
olive verdi a pezzetti
una scatoletta di tonno
cubetti di formaggio(provolone piccante e fontina)
olio q.b.

Lavare la verza, lessare le foglie, per quanto possibile dovrebbero restare intere.
Metterle su un canovaccio su una superficie piana.
Nel frattempo in un recipiente versare pan grattato, olive, tonno sgocciolato, un filo d'olio, cubetti di formaggio.
Mettere una manciata di questo composto in ciascuna foglia e arrotolare per formare degli involtini.
Adagiarli nella teglia , cospargere con un velo di pangrattato e un filo di olio e infornare a 180° per 20 minuti.

pizza di melanzane

Ricettina della mia mamma, attualmente ospite in casa in mio soccorso :-)
Quindi questa pizza è stata preparata da lei e non da me ma mi è piaciuta e quindi eccola qui per tutti!

1kg di melanzane
2 uova
sale
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato
provola
pomodorini
origano
olive
olio evo q.b.

Tagliare le melanzane a fettine sottili, lessarle e tagliarle poi a pezzettini piccolini piccolini con le mani.Metterle in  una ciotola nella quale si versano poi il resto degli ingredienti: uova, pangrattato, un pizzico di sale,parmigiano. Amalgamare bene tutto.
Prendere una teglia, rivestirla di carta da forno e mettere il composto di melanzane appiattendolo con spessore di un centimetro, come una pizza!!
Ricoprire con provola a cubetti, pomodorini tagliati a pezzetti, origano , olive.Completare con un filo di olio.
Infornare a 180° per 20/25 minuti.

crema di prosciutto cotto

Crema di prosciutto facile facile!!Ormai mangio prosciutto cotto in tutte le salse...(penso per compensare la voglia di quello crudo che non posso mangiare..)
Questa ricettina può essere molto utile per un aperitivo/ antipasto e ci voglion pochissimi minuti!!
100 gr formaggio philadelphia
2fette di prosciutto cotto non troppo sottili
un pizzico di noce moscata
un pizzico di pepe

Versare in un recipiente il formaggio, poi il prosciutto a pezzetti e le spezie, azionare il mixer (io ho usato il frullatore a immersione) finchè non diventa un composto bello cremoso.
Si può usare per farcire le tartine , io l'ho messa sulle gallette di riso e l'ho usata come cena in una sera in cui la voglia di prosciutto ha preso il sopravvento!!

tortino zucchine e formaggio di capra

Ed ecco come accennato nel precedente post, un'altra ricettina verde. L'idea ispiratrice, oltre alla grande quantità di zucchine nel frigorifero, è stata la scoperta di un fantastico formaggio di capra spalmabile!(cmq si può sostituire con i più comuni caprini che si trovano in tutti i supermercati)

Assolutissimamente un sapore speciale...da provare!

per la pasta briseè:
250 gr farina
80 gr burro
60 ml acqua fredda
un cucchiaino raso di sale

per il ripieno:
4 zucchine
una cipolla
un cucchiaio di olio
sale un pizzico
pepe un pizzico
250 gr formaggio fresco di capra
2 uova

Prepariamo la pasta briseè: mettiamo in una ciotola la farina, il burro a pezzetti,il sale  e a poco a poco mettiamo l'acqua mescolando.Amalgamiamo tutto e impastiamo velocemente.Fare una palla.mettere in frigorifero almeno per 30 minuti.
Nel frattempo lavare le zucchine, tagliarle a tocchetti e mettere in un tegame,aggiungiamo anche la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, il sale e il pepe e l'olio.Far cuocere 15/20 minuti coprendo il tegame con un coperchio.Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare.Passare il tutto con il mixer.
Con un cucchiaio amalgamare il formaggio e infine le uova.
Dividere in due parti la pasta briseè .Stendere con il mattarello la prima parte, metterla in uno stampo(io ho usato quello in silicone).Versare il composto. Si può rivestire o meno con un altro disco di pasta briseè, oppure se vi è avanzato ripieno potete fare un altro tortino.
Mettere nel  forno già caldo, cuocere a 200° per 20minuti.

frittelle di zucchine

Grande spesa di verdure al mercato...e allora mi son cimentata con un po' di ricette "vegetariane"(...come vedrete ne seguiranno altre..), di solito non amo friggere, cibi pesanti poi resta una puzza in casa che sembra non andar mai via...però all'idea delle frittelle non ho resistito!

2 zucchine tagliate a julienne
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
80 gr farina
1 uovo
2 cucchiai di acqua fredda

olio per friggere

In una ciotola versiamo la farina e amalgamiamo con l'uovo e con l'acqua, sciogliendo bene i grumi.Aggiungiamo le zucchine, sale e pepe.Amalgamiamo bene.
Mettiamo la giusta quantità di olio in una padella, appena è caldo versiamo un cucchiaio di composto, appiattendo un po'.

Girare appena diventano dorate(circa 3 minuti per lato).Toglierle dalla padella e mettere in un piatto foderato di scottex....Servire preferibilmente calde!!!

polpettone di tonno

E' un piatto velocissimo da preparare e molto pratico perchè si deve fare il giorno prima di essere servito.Ottima idea per un buffet, o per un picnik.
Io l'ho preparato per il compleanno di Giorgio, il bimbo della mia amica che ha compiuto 2 anni, insieme alla mia torta semplice di mele http://dolcispeziati.blogspot.it/2010/05/questa-e-la-mia-specialita.html (diciamo che sono andata sul sicuro preparando i miei cavalli di battaglia!)
Ma ecco la ricetta!:

3 scatolette di tonno sott'olio
pan grattato( 4 cucchiai..o poco di più..)
2 uova
3 cucchiai di formaggio grattugiato
un pizzico di pepe
1/2 limone
1cucchiaino olio
a piacere eventualmente pezzetti di olive, prezzemolo tritato, capperi.

In un recipiente versare il tonno sgocciolato, unire le uova, il pangrattato, il pepe e il formaggio grattugiato.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Prendere un foglio bello grande di carta di alluminio, oliare  leggermente.Preparare con il composto un bel cilindretto che adageremo sul foglio di alluminio.Rivestire a caramella.

Mettere una pentola con acqua sul fuoco e versarvi la caramella.Far cuocere 20 minuti.

Lasciare raffreddare.Togliere dall'alluminio e mettere in un piatto.Far raffreddare in frigorifero e servire almeno 3 ore dopo(molto meglio il giorno dopo)
Tagliare a fettine e cospargere con la salsina olio/limone ( il succo di mezzo limone, 1 cucchiano di olio, sbattere bene con una forchetta)

con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni 

crepes salmone e rucola

Da un po' non preparavo le crepes!..l'occasione è buona: cena solitaria...mi consolerò viziandomi o meglio... deliziandomi!:-)
Stavolta ho radicalmente cambiato il ripieno e il risultato finale mi è piaciuto!!
Per la ricetta delle crepes rimando ad un vecchio post... ma  cosa ci occorre per farcirle?

una confezione di formaggio spalmabile, philadelphia o simile
pepe q.b.
2 gocce di limone
rucola a piacere
una confezione di salmone affumicato a fettine

Prepariamo le crepes. Poi in un recipiente versiamo il formaggio, la rucola tagliata, un pizzico (ma proprio un pizzico!) di pepe e due (ma proprio due!) gocce di limone.
Prendiamo una crepe, vi stendiamo per bene le fettine sottili di salmone fino a ricoprirne la superficie. Poi sul salmone spalmiamo il composto di formaggio. Arrotoliamo la crepe. Stesso procedimento per le altre  e voilà son pronte!Si possono servire in un piatto con altra rucola condita...oppure si possono tagliare a rotelline! L'effetto è proprio carino e potrebbe essere un'idea anche per un antipasto:-)

Con questa ricetta partecipo al contest di la cucina accanto

Riso con zucca, uvetta e mandorle

La ricetta di oggi nasce come antipasto o contorno.....poi si è trasformata in un primo piatto perchè si prestava e la fame era troppa:-)

600 gr di zucca
sale q.b.
olio q.b.
20 gr uvetta
20 gr di mandorle ( a listarelle)
1cipolla
mezzo bicchiere di acqua

per il riso:
350 gr di riso
2 cucchiai di yogurt bianco

Mettere l'uvetta in acqua per almeno 10 muniti.Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
Versare un po' di olio in una pentola e far soffriggere  la cipolla tritata.Aggiungere i cubetti di zucca, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua.Coprire e lasciar cuocere per 5minuti, mescolando ogni tanto.Aggiungere l'uvetta e lasciar cuocere altri 3 minuti, aggiungere infine le mandorle a listarelle.
A questo punto la zucca è pronta per assere servita come contorno o antipasto, versando magari in coppette monoporzione.

Ma come dicevo a me è venuta una strana voglia di riso ....e  la zucca si è trasformata:-)
In una pentola ho fatto cuocere il riso, lasciandolo un po' al dente.Ho versato poi la zucca con uvetta e mandorle e ho mescolato, amalgamando con lo yogurt!(..in casa non avevo la panna ma il risultato penso sia molto simile..e sicuramente più sano!)

Con questa ricetta partecipo al contest
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html