torta morbida all'uva

Metti un pomeriggio come oggi....che sei stanca di pulire, non sai cosa fare per sentirti un po' realizzata...ed ecco che la tua mente pensa ad un dolcetto da fare......torta morbida all'uva!!!(per fortuna avevo in casa tutti gli ingredienti:-)


180 gr farina
120 gr zucchero
100 gr ricotta
un filo d'olio d'oliva
1/2 bustina di lievito
2 uova
30 acini di uva bianca

per ungere la teglia, burro e farina q.b.

Lavare bene l'uva, dividere a metà gli acini di così da togliere i semi.
In un recipiente sbattere uova e zucchero, aggiungere la farina, poi la ricotta e l'olio.Infine il lievito.
Mettere 2/3 degli acini d'uva nel composto e mescoliamo con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone.
Imburrare  e infarinare la teglia.Versare il composto. Mettere il restante degli acini di uva sulla superficie superiore.
Infornare a 180° per 20 minuti.

PS: è una ricetta relativamente light e ottima per questa stagione, per colazione o merenda:-)

torta di cous cous alle pesche

La torta di stasera nasce da una ricetta trovata per caso su internet...alla ricerca di una ricetta un po' diversa, estiva e con le pesche...
ecco il link
http://www.elle.it/Cucina/Content/Dolci/Torta-di-ricotta-e-couscous-con-pesche-sciroppate
..ma ovviamente (altrimenti non sarei io:-))qualche modifica nelle quantità e nel procedimento l'ho apportata e quindi di seguito trovate la mia ricettina.....ma che buona è!?!decisamente una delizia per il palato!provate provate!

60 gr cous cous
250 ml di latte
30 gr burro
sale un pizzico
2 uova
100 gr zucchero
150 gr ricotta
una bustina di vanillina

per guarnire:
2 pesche (io ho usato pesche gialle)
1 cucchiaio di zucchero
una tazzina di acqua

In un pentolino versare il latte freddo, il cous cous, 20 gr zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e il burro.
Mettere sul fuoco e mescolare ogni tanto.Quando inizia a bollire spegnere il fuoco ma continuare a mescolare, finchè il cous cous non gonfia, assorbendo il liquido.Lasciare intiepidire.
Intanto in un recipiente mettere le uova, lo zucchero restante  e montare bene.Aggiungere la ricotta e mescolare bene.Aggiungere a questo composto il cous cous e mescolare bene il tutto.
Versare in uno stampo di silicone. Infornare a 170° per 40 minuti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Intanto sbucciamo le pesche e le tagliamo a spicchi. Mettiamo in una padella con acqua e zucchero. Far cuocere per 5 minuti.
Versare le pesche sulla nostra torta..e servire!

frittata al forno con ricotta e prezzemolo

Sono stufa della mia padella che continua ad attaccare..e ancora non mi son decisa a sostituirla una volta e per sempre!Quindi la frittata di stasera ha cambiato forma e cottura...con risultati decisamente  buoni!

3 uova
sale q.b.
prezzemolo qualche ciuffetto
150 gr ricotta

Sbattere in una terrina le uova e aggiungere il sale.
Prendere una piccola pirofila e ungerla con olio evo.Versare le uova.Quindi mettere la ricotta a cucchiaiate, sparse per tutta la superficie. Infine adagiare i ciuffetti di prezzemolo.
Far cuocere in forno già caldo, a 200° per 20 minuti(date però un'occhiata ogni tanto e se vi sembra cotta togliete dal forno anche prima del previsto!).
Spegnere il forno, aprire lo sportello e togliere la pirofila solo dopo 3 minuti.
Io stasera l'ho servita con un  contorno di zucchine trifolate (zucchine trombetta, direttamente dall'orto sulla mia tavola, un  gradito dono della mia cara amica Iole).

gemme di ricotta con pomodorini

L'idea è venuta sfogliando un giornale di un'amica che riportava una pagina di ricettine estive e  leggere.
Le ho preparate per cena e il mio amorino le ha gradite, il giorno dopo le abbiam mangiate anche con le mie sorelle per il nostro happy hour casalingo:-)..quindi nel complesso..ricetta approvata!!

250 gr ricotta
3 panini raffermi(io ho usato panini integrali)
sale q.b.
un pizzico di pepe
prezzemolo q.b.
un uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato

Fare rinvenire i panini con acqua e ricavarne la mollica, che sbricioleremo in una ciotola insieme al resto degli ingredienti.
Preparare una teglia con carta da forno. Distribuire il composto a piccole cucchiaiate se il composto risulta molto morbido(come nel mio caso..penso perchè anche la ricotta non era molto corposa..). Se invece siete fortunate e vi risulterà un composto molto compatto, potete provare a formare delle palline con le mani.
Cospargere con pomodori a cubetti. Infornare per 15 minuti a 180°.

flan di carote

Ma quanto sono buone le carote?!..e quanto sono preziose per la nostra salute?!..infinitamente!!!!!
Questa è una recente ricetta che ho sperimentato per gustarle in modo diverso...

Ingredienti per 2 o 3 stampini:
6 carote
4 cucchiai di ricotta
2 uova
prezzemolo q.b.
burro q.b. per gli stampini

Raschiare e lavare le carote, tagliarle a pezzetti di circa 3 cm e metterle in una pentola con dell'acqua.
Far bollire circa 10/15 minuti.Passare le  carote (con il passaverdure o con il mixer).Sbattere con una forchetta le uova, aggiungerle al passato di carote; aggiungere la ricotta, il sale e il prezzemolo.
Imburrare gli stampini e versare il composto.Cuocere a bagnomaria in forno già caldo, 180° per 20 minuti.

tortine di ricotta

tortine a forma di stelline e nuvole..morbidissime e leggere come nuvole!

250 gr ricotta
150 gr zucchero
200 gr farina
1 bustina di lievito
2uova
una tazzina da caffè di latte
un cucchiaino da caffè di cannella

Il procedimento è lo stesso del ciambellone di ricotta.

stella di ricotta

In realtà io adoro le torte alla ricotta e ho già provato più ricette..se volete sperimentare anche voi ecco l'altra versione che preferisco(il procedimento è lo stesso del ciambellone di ricotta, variano di poco ingredienti e quantità):
170 gr ricotta
100 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
2uova
200 gr farina
(Torta a forma di stella, con zucchero a velo e un po' di marmellata di mirtilli per guarnire e perchè secondo me si sposa bene con il sapore di ricotta..se ne possono mettere anche piccole gocce sparse nel composto prima della cottura)

ciambellone di ricotta e limone

Appena sfornato!!:-))Gonfiato a dismisura..grande soddisfazione!ci voleva proprio in questa giornata così buia...Ma vediamo gli ingredienti..


300 gr farina
200 gr zucchero
3uova
300 g di ricotta
una bustina di lievito
il succo di un limone

Montare con lo sbattitore le uova intere con lo zucchero, quindi aggiungere la farina e la ricotta.versare il succo di limone e unire infine il lievito.
Versare in una teglia imburrata(io ho usato uno stampo a ciambella in silicone)e infornare a 180° per 40 minuti.
Lasciatelo raffreddare e a piacere spolverizzate con zucchero a velo.