torta mandorlata

4 uova
120 gr zucchero
75 gr margarina
220 gr farina
1/2 bicchiere di latte
una bustina di vanillina
1 bustina di lievito

per guarnire: 50g gr di mandorle a lamelle, 30 gr zucchero

Montare uova e zucchero. Aggiungere la farina e il latte, quindi la margarina,la vanillina e infine il lievito.
Versare nella tortiera. Coprire la superficie con mandorle e una spolverata di zucchero.
Infornare a 180° per 30 minuti.

PS:...come vedete oggi non sono di molte parole..e ho preferito  limitarmi alla ricetta...questo non è un periodo facile, spero di rifarmi nel prossimo post!

Riso con zucca, uvetta e mandorle

La ricetta di oggi nasce come antipasto o contorno.....poi si è trasformata in un primo piatto perchè si prestava e la fame era troppa:-)

600 gr di zucca
sale q.b.
olio q.b.
20 gr uvetta
20 gr di mandorle ( a listarelle)
1cipolla
mezzo bicchiere di acqua

per il riso:
350 gr di riso
2 cucchiai di yogurt bianco

Mettere l'uvetta in acqua per almeno 10 muniti.Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
Versare un po' di olio in una pentola e far soffriggere  la cipolla tritata.Aggiungere i cubetti di zucca, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua.Coprire e lasciar cuocere per 5minuti, mescolando ogni tanto.Aggiungere l'uvetta e lasciar cuocere altri 3 minuti, aggiungere infine le mandorle a listarelle.
A questo punto la zucca è pronta per assere servita come contorno o antipasto, versando magari in coppette monoporzione.

Ma come dicevo a me è venuta una strana voglia di riso ....e  la zucca si è trasformata:-)
In una pentola ho fatto cuocere il riso, lasciandolo un po' al dente.Ho versato poi la zucca con uvetta e mandorle e ho mescolato, amalgamando con lo yogurt!(..in casa non avevo la panna ma il risultato penso sia molto simile..e sicuramente più sano!)

Con questa ricetta partecipo al contest
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html