pizza con farina integrale

E per concludere il weekend...pizza con farina integrale..e con lunga lievitazione....
Giudizio complessivo:buon sapore e buona consistenza anche se l'integrale sembra rendere più asciutto in generale il composto..prossima volta provo a invertire la quantità delle 2farine.

300 gr farina integrale
200 gr farina 00
1 cucchiaino di sale
2 cuchhiaini di zucvhero
Una bustina di lievito
250ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio evo

Ho messo prima nel robot gli ingredienti asciutti e poi i liquidi..ho azionato e fatto girare per qualche minuto.
Appena si è formata la palla, l'ho presa con le mani impastando ancora un po' , poi ho messo il tutto in recipiente e coprendo con un canovaccio.
Ho messo il recipiente sul termosifone tiepido....e lì l'ho lasciato per ben 6ore...
Ho messo quindi nelle teglie e cosparso con pomodoro,  origano e olio.
Infornato a 220 gradi per 25minuti...gli ultimi 5minuti ho messo la mozzarella a cubetti.
Con queste quantità mi son uscite 3pizze formato piatto piano e belle altine.

e anche voglia di....pizza!!

Le mie colleghe in settimana continuavano a parlare di pizza, pizza , pizza...e io ho  detto "resisiti e nel weekend la prepari tu!"....sono contenta di aver aspettato!!
Ne è uscita una pizza buona ma particolare...all'ultimo minuto mi son accorta di non avere salsa di pomodoro, nè pelati...niente...se non un sugo alle verdure...vabbè..per fortuna è venuta  buonissima!!
La base è il solito impasto della pizza (http://dolcispeziati.blogspot.it/2011/04/la-nostra-prima-pizza.html) ormai suopercollaudato ma che ho preparato con il robot perchè non avevo la forza di lavorarla troppo a mano(qui nella city inizia a far calduccio e io ho la pressione un po' a terra...meglio non fare troppi sforzi!!ahahah:-)
Quindi ecco i condimenti: sugo alle verdure(zucchine, melanzane, peperoni e carote), mozzarella e olive.

altre voglie..di altra pizza..
olive e rucola....

 olive

 olive e origano

pizza pere e gorgonzola

Io e il mio amorino abbiamo ripreso a "pizzificare" per il sabato sera...ecco i nostri risultati..direi ottimi!Abbiamo deciso di fare una teglia di margherita normale e poi una teglia di gorgonzola e pere, l'avevamo assaggiata in un paio di posticini nei mesi scorsi e abbiamo voluto replicarla..che buonaaa!:-)

E' uscita una pizza molto alta (anzi direi altissima!)..la ricetta della base è sempre la stessa..

(rinvio a ricetta base pizza) ma abbiamo raddoppiato le dosi (per due teglie grandi una rotonda e una rettangolare) e usato lievito secco in bustina al posto del cubetto di lievito fresco.

Ovviamente ci siam saziati a dismisura ma anche il freezer è pieno!

Quindi veniamo agli ingredienti della nostra pizza pere e gorgonzola:

Impasto per pizza

100 gr gorgonzola a cubetti 

una mozzarella a cubetti

una pera tagliata a fettine sottili

un filo d'olio.

Si cuoce la base con l'olio per 10 minuti a 200°, poi si aggiungono pere e gorgonzola e si cuoce per 5 minuti e infine la mozzarella e si cuoce per altri 2 minuti.

questa è la teglia di margherita:-)

pizza.. secondo esperimento

Ecco la mia seconda pizza...stessa ricetta del post pizza  ma ho sostituito metà farina con la farina manitoba.
E' venuta molto più alta e morbida!!!
Sempre di più sto imparando dai miei esperimenti  quanto sia fondamentale per ottenere una buona pizza che il forno sia già caldo caldo caldissimo!!Infatti la seconda teglia viene sempre più buona della prima.
Importante è anche il sugo.. che non deve essere troppo liquido..quindi si può optare per i pelati oppure per una passata densa..finora ho provato la polpa di pomodoro esselunga e la passata rustica cirio e le ho trovate ottime per lo scopo.
..cmq fare la pizza è pericoloso..può creare dipendenza!:-)

la nostra prima pizza!!:-)

Da tanto ci pensavamo io e il mio amore e finalmente ce l'abbiam fatta!!Abbiam fatto la nostra prima pizza a casa sua:-)in realtà io qualche esperimento da sola già l'avevo fatto..ma stavolta insieme è stato diverso e mi sono davvero impegnata..soprattutto perchè doveva essere buona ..per forza!!.. per colpa della mia "odiata" dieta posso mangiare la pizza una sola volta a settimana ..per lo meno deve essere buona!!
Ho seguito la ricetta che mi ha mandato tempo fa tramite sms  una mia carissima amica dalla Calabria..lei sì che di pizza se ne intende (la sua famiglia ha un ristorante /pizzeria)....

per  2 persone:
2cucchiai di olio evo

1 bicchiere scarso di acqua

300 gr di farina

1 cucchiaino di sale

zucchero un pizzico

10 gr lievito

una bottiglia di passata di pomodoro

origano

a piacere prosciutto, wurstel, olive, etc....

Mettere la farina,  il sale e l'olio in un recipiente. In un bicchiere sciogliere il lievito con l'acqua tiepida e un pizzico di zucchero.Aggiungere alla farina. Impastare bene bene(aggiungere eventualmente un altro po' di acqua se l'impasto è troppo secco). Coprire con un canovaccio e quindi con una coperta di lana.Far lievitare un'ora, poi mettere nella teglia (ben unta di olio..mi raccomando!!)e far lievitare un'altra ora.

Cospargere con passata di pomodoro, aggiungere un filo d'olio e origano.Mettere la teglia in forno già caldo a 200°, far cuocere 10 minuti, quindi farcire a piacere con  mozzarella (tagliata a cubetti), wurstel, olive, etc...

Rimettere nel forno per altri 5 minuti....Voilà.....l'odore di pizza è ancora nell'aria di casa..che bontà!

PS: io ho raddoppiato le dosi e ne sono avanzati due tranci da congelare..poi ovviamente dipende dalla  fame che si ha:-))