dolcetti al cocco

Ecco un'altra ricettina della mia amica Raffa...devo dire la verità ho provato a farli per la prima volta e non son venuti come a lei...ugualmente buoni ma a guardarli sembrano una cosa completamente diversa...sarà la mia mancanza di manualità nel creare le palline ...sarà per il mio forno che le ha colorite di più...non so...comunque riproverò perchè son velocissimi da fare e i miei colleghi han gradito...e molto!
PS: se avanzano basta metterle in una scatola di latta e si manterranno ottimi anche per 2/3 giorni.

170 gr farina di cocco
150 gr zucchero
40 gr farina
2uova
zucchero a velo q.b.

 Montare uova e zucchero, aggiungere la farina di cocco.Formare delle palline, passarle nello zucchero a velo e adagiarle sulla carta da forno.Infornare a 140° per 10 minuti (in forno già caldo)

torta al cocco

1oo gr farina
80 gr farina di cocco
100 gr zucchero
125 gr yogurt al cocco
70 gr di burro (tolto dal frigo un bel po' di tempo prima)
2 uova
1bustina di lievito

Montare zucchero e uova, aggiungere la farina e la farina di cocco, poi lo yogurt e il burro e infine il burro.
Mettere il composto in uno stampo da ciambella o in una tortiera normale.
cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
Lasciare raffreddare.. e si può guarnire in diversi modi...
Io e il mio amorino abbiamo provato a tagliare a metà la torta e guarnirla con marmellata di pesche..ottima per la colazione!!(..e abbiam provato anche l'ottima variante con nutella)...oppure si può semplicemente inondare la superficie della torta a con una cascata di cioccolato fondente fuso e decorare con un po' di farina di cocco..un bell'effetto!