torta stracciatella (panna e cioccolato)

Spettacolo!una torta morbidissima e profumatissima..da provare!!

2 uova
100 gr zucchero
150 gr farina
4 cucchiai di panna montata
un filo di olio di oliva
1/2 bustina di lievito
50 gr di cioccolato a piccole scaglie

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero; aggiungere la farina e la panna e cucchiaiate, quindi l'olio e il lievito.Aggiungere 1/3 delle scaglie di cioccolato e mescolare a mano.Versare in una teglia imburrata e infarinata. Cospargere il restante cioccolato la superficie superiore della torta. Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

pan di spagna con crema pasticcera al cioccolato

Una piccola festicciola con i colleghi per festeggiare non uno ma ben due compleanni!
...preciso che ho ancora in casa avanzi delle uova di Pasqua da smaltire..assolutamente!!e quindi ecco la torta di oggi: come base un semplice pan di spagna, farcito poi con una crema pasticcera al cioccolato al latte......
Per il pan di spagna ho seguito una ricetta del corso di pasticceria che ho frequentato  qualche anno fa...riporto in rosso la mia unica modifica.Anche il procedimento è lo stesso .. ma  due raccomandazioni sono essenziali:
1) montare bene le uova almeno per 10 minuti!!
2) non aprire il forno durante la cottura!Finito il tempo, spegnere il forno, aspettare due minuti, poi aprire e aspettare altri due minuti e infine togliere dal forno.....so che c'è l'ansia di vedere se è cotto e quanto è gonfiato..ma tutto questo procedimento può evitare il repentino abbassarsi del pan di spagna.

Pan di spagna (per una tortiera da 20/22 cm):
100 gr farina
30 gr fecola
100 gr gr zucchero
3 uova intere e 2 tuorli (4 uova intere)
1 bustina di vanillina

Montare le uova con lo zucchero e la vanillina.Quando il composto è spumoso, unire la farina e la fecola setacciate e mescolare delicatamente.Ungere e infarinare una tortiera e versare il composto.Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti (180° per 25 minuti).


Crema pasticcera al cioccolato al latte:
500 ml di latte
100 gr di zucchero
40 gr farina
3 tuorli
cannella q.b.
150 gr di cioccolato al latte

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria.In un recipiente versare tuorli, zucchero e farina e amalgamare.In una pentola far scaldare il latte con un pizzico di cannella.Aggiungere il latte caldo al composto uova/farina/zucchero , mescolare bene e riportare tutto sul fuoco.Continuare a mescolare sempre nello stesso senso finchè non solidifica e inizia a fare le bolle.Quindi spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fuso, continuando a mescolare.

 A questo punto ho diviso  in 2 il pan di spagna, bagnato con sciroppo di mandorle e acqua, coperto il 1primo strato con la  crema, messo il secondo strato e ricoperto tutta la torta con la crema. Infine ho decorato con una ciliegia candita al centro e delle mandorle.
Devo ammettere che non sono bravissima nelle decorazioni , però è piaciuta..soprattutto perchè era buona!:-)

torta al cioccolato al latte

Residui delle uova di Pasqua ..dolci tentazioni che continuano a vagare per casa..bisogna porre rimedio!!..Quale migliore occasione della torta per il mio compleanno?!?:-))

125 gr burro (fuso e lasciato intiepidire)

150 gr di cioccolato al latte 

150 gr di zucchero(diminuite di poco se il cioccolato vi sembra già troppo dolce)

100 gr farina

30 gr fecola di patate

5 uova

1/2 bustina di lievito

Fondere il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta di 2 cucchiai di acqua. Lasciamo intiepidire.Nel frattempo montiamo bene le uova con lo zucchero, per circa 5 minuti. Aggiungere la farina e poi la fecola.Aggiungere il cioccolato fuso e continuare a mescolare sempre con le fruste elettriche.Aggiungere il burro fuso e mescolare.Aggiungere il lievito. 

Imburrare e infarinare una teglia e infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Questa torta ha un sapore ovviamente molto "cioccolatoso" e sarebbe già buona così, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

...Ma io avevo in mente la torta del mio compleanno..per cui...eccola in versione farcita!

 Ho diviso in due la torta, l'ho bagnata con una mix sciroppo di mandorle e acqua.L'ho farcita con crema chantilly e decorata con  ..ovetti di cioccolato!:-))