flan di carote

Ma quanto sono buone le carote?!..e quanto sono preziose per la nostra salute?!..infinitamente!!!!!
Questa è una recente ricetta che ho sperimentato per gustarle in modo diverso...

Ingredienti per 2 o 3 stampini:
6 carote
4 cucchiai di ricotta
2 uova
prezzemolo q.b.
burro q.b. per gli stampini

Raschiare e lavare le carote, tagliarle a pezzetti di circa 3 cm e metterle in una pentola con dell'acqua.
Far bollire circa 10/15 minuti.Passare le  carote (con il passaverdure o con il mixer).Sbattere con una forchetta le uova, aggiungerle al passato di carote; aggiungere la ricotta, il sale e il prezzemolo.
Imburrare gli stampini e versare il composto.Cuocere a bagnomaria in forno già caldo, 180° per 20 minuti.

risotto facile al salmone

300 gr di riso(io uso di solito il parboiled)
80 gr salmone affumicato
100 gr di formaggio fresco (tipo philadelphia)
1 limone
sale
pepe e prezzemolo

Fate bollire l'acqua in una pentola e poi cuocete il riso.
Nel frattempo mettete nel frullatore il salmone, il formaggio, il succo di mezzo limone, un pizzico di pepe.
Appena il riso è pronto versate la crema di salmone,aggiungete un po' di prezzemolo se vi piace e un po' di scorza grattugiata grossa di limone.

PS:Io ho anche provato sostituendo il formaggio con uno yogurt bianco cremoso non troppo acido...niente male!