Torta alle mele senza burro,senza latte,senza uova,senza lievito

Ho deciso di replicare la torta al cacao light ma in versione bianca ...e il risultato mi e' piaciuto.
Ho semplicemente tolto il cacao,aggiunto un pizzico di cannella e fettine di mela(una mela).
Il resto tutto uguale percio' vi rinvio al link Torta cacao light  e decidete voi se farla bianca o nera😊

ciambella all'ananas

Ho preparato questa ciambella per una festa di socializzazione per gli anziani del quartiere...in realtà è una ricetta tratta da un libro di ricette per bambini che mi han regalato in farmacia..ma non penso faccia differenza, è una ricetta per tutta la famiglia!
Ovviamente non potevo non apportare qualche modifica, sia perchè non  mi piacciono i dolci con troppo burro, sia pechè non avevo l'ananas fresco in casa...spero non si offenderà il fantastico chef cui la ricetta appartiene.
cmq per chi vuole  provare la mia versione ..le mie modifiche son quelle in rosso:-))

200 gr burro             150 gr yogurt bianco intero 50 gr burro
200 gr zucchero        130 gr 
4 uova
180 gr farina             200 gr
20 gr fecola               Niente
40 gr latte                  2 cucchiai di succo sciroppato di ananas
5 gr lievito
100 gr ananas fresco   5 fettine di ananas sciroppato

Far sciogliere il burro e montarlo con lo zucchero.Aggiungere le uova , lo yogurt, il succo di ananas e infine farina e lievito.
Tagliare l'ananas a pezzetti piccoli e mescolarlo all'impasto.
Versare in uno stampo di silicone e cuocere a 170° per 40 minuti.

ops. dimenticavo!!il libro è "Consigli e ricette per piccoli gourmet" di Heinz Beck e Giuseppe Mele e fa parte della collana La didattica della salute.

plumcake al kiwi

la mia mammina è ripartita e mi ha lasciato in eredità una gran quantità di kiwi...come consumarli se non con un buon sano dolcetto?!e' perfetto per colazione o merenda ed è poco dolce  e morbidissimo..ovviamente sa di kiwi!!

5 kiwi
1 yogurt bianco
150 gr zucchero
300 gr farina
1/2 bustina di lievito
2 uova
una bustina di vanillina

Sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzetti e metterli in una ciotola con lo yogurt.
Frullare con il mixer a immersione.
Intanto in un'altra ciotola sbattere uova e zucchero, aggiungere la farina e quindi il composto kiwi e yogurt.
Continuare a mescolare e aggiungere vanillina e infine il lievito.
Versare in uno stampo da plumcake di silicone e infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180° (fate cmq la prova stecchino!!).

PS:questo è il risultato finale, scusate la pessima foto...dove l'effetto kiwi sembra giallo e non verde..ma vi assicuro che dal vivo era verdeeee!!

strudel di frutta mista e cioccolato bianco

Ho visto questa fantastica e direi facile ricetta sul sito http://www.cucina-naturale.it/
 ho seguito la ricetta  alla lettera quindi vi rimando al link...
http://www.cucina-naturale.it/ricette/dettaglio/strudel_di_frutta_mista_e_cioccolato_bianco
Il mio è venuto abbastanza grande, come frutta fresca ho usato 2 mele, una decina di acini di uva denocciolati, 20 lamponi.
(Quest'estate avevo provato con 2 pere, una pesca, 2 mele, 1 kiwi).
veloce veloce ma buonissimo e perfetto per tutte le occasioni!da provare!

crostata con marmellata di mirtilli e amaretti

Avevo voglia di fare una torta ma la mia mammina invece desiderava una crostata poichè non ne mangiava da tempo....ovviamente qui nella city piove piove e ancora piove quindi dobbiamo accontentarci di quello che c'è in casa.
So di essere ripetitiva ma la base della crostata è sempre la stessa, la crostata morbida di Benedetta Parodi, stavolta senza lievito perchè non ne avevo, quindi ho messo solo un pizzico di bicarbonato.
Ho steso 1/3 dell'impasto; per farcire ho utilizzato un composto di amaretti sbriciolati, marmellata di mirtilli, un goccio di vermouth. Ho ripiegato verso l'interno la base.
Con il restante impasto, l'ho steso e utilizzato un tagliabiscotti per fare dei fiorellini che ho poi adagiato sulla superficie.Ho cosparso il tutto con mandorle a lamelle e infornato a 180° per 20 minuti.

torta morbida con marmellata

Altra ricettina facile facile di Benedetta Parodi..perfetta con il thè delle 5 o anche a colazione..

120 gr burro
120 gr zucchero
120 gr farina
1/2 bustina di lievito
2 uova
marmellata q.b. (io ho usato marmellata di fichi fatta in casa)

Io ho reso ancora più facile il tutto usando il robot e versando tutti gli ingredienti dentro..tranne la marmellata, ....ho azionato per 2 minuti e voilà!
Ho versato il composto in uno stampo di silicone, messo la marmellata sulla superficie a cucchiaiate(devo dire la verità...ho un po' abbondato:-)) e ho infornato a 180° per 30 minuti.
Avendo messo troppa marmellata è andata tutta sul fondo e quindi poi ho risolto servendola capovolta...ma a voi la scelta!!

foto atroce...:-((mi son ricordata di far foto dopo averla tagliata..vabbè....

torta morbida all'uva

Metti un pomeriggio come oggi....che sei stanca di pulire, non sai cosa fare per sentirti un po' realizzata...ed ecco che la tua mente pensa ad un dolcetto da fare......torta morbida all'uva!!!(per fortuna avevo in casa tutti gli ingredienti:-)


180 gr farina
120 gr zucchero
100 gr ricotta
un filo d'olio d'oliva
1/2 bustina di lievito
2 uova
30 acini di uva bianca

per ungere la teglia, burro e farina q.b.

Lavare bene l'uva, dividere a metà gli acini di così da togliere i semi.
In un recipiente sbattere uova e zucchero, aggiungere la farina, poi la ricotta e l'olio.Infine il lievito.
Mettere 2/3 degli acini d'uva nel composto e mescoliamo con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone.
Imburrare  e infarinare la teglia.Versare il composto. Mettere il restante degli acini di uva sulla superficie superiore.
Infornare a 180° per 20 minuti.

PS: è una ricetta relativamente light e ottima per questa stagione, per colazione o merenda:-)

crostata morbida di Benedetta Parodi

Cercavo una crostata un po' diversa, facile facile e penso di averla proprio trovata in questa ricetta di Benedetta Parodi!(non riesco mai a seguire la sua trasmissione ma le ricette per fortuna di trovano sul web!)

http://www.youtube.com/watch?v=gbREL_Lw25E&feature=results_video&playnext=1&list=PL72D8E252DDBA1B8A

125 gr zucchero
1uovo
75 gr burro sciolto
75 gr yogurt bianco
300 gr farina
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

300 gr marmellata

sbattere uovo e zucchero, aggiungere poi il burro e lo yogurt .Aggiungere alla farina il sale e il lievito, mescolare al resto degli ingredienti. Impastare bene .Lasciare un terzo del composto per poi fare le strisce.Stendere l'altra parte su carta da forno, sistemare sulla teglia.Versarvi la marmellata.Ripiegare i bordi, fare le strisce da posizionare sulla superificie.
Infornare a 180° per 25 minuti.
Io ho seguito alla lettera la ricetta...e come marmellata ho usato una fantastica marmellata casalinga di ciliege.Da provare!!

Madeleine

Soffici piccoli dolcetti francesi, cotti nel tipico stampo a conchiglia.
Ricettina che ho copiato quest'estate da un vecchissimo libro di cucina francese  a casa di mio zio, e per una volta ho rispettato alla lettera!

100 gr farina
100 gr burro(fuso e lasciato raffreddare)
10 gr vanillina
3 uova
110 gr zucchero
3 gr lievito per dolci

Mescolare uova e zucchero, aggiungere il burro fuso e la farina e la vanillina, infine il lievito.
Versare con un cucchiaio il composto nello stampo di silicone per madeleine.
Mettere in forno a 220° per 5 minuti, poi 180° per 10 minuti.


PS: ho un solo stampo per madeleine, quindi con il composto avanzato ho riempito un altro stampo mini muffins.
per fare le madeleine al cacao ho versato 20 gr di cacao a metà del composto.

focaccia dolce ai frutti di bosco

Questi dolci li ho fatti per un pranzo veloce e vegano con i colleghi d'ufficio, e oltre a questi  ho preparato la farinata di ceci (è venuta buonissima, a breve pubblicherò anche quella).
La ricetta è uguale a quella della focaccia all'uva, (http://dolcispeziati.blogspot.it/search/label/focaccia%20all%27uva)
ma ho sostituito il burro con la margarina.















500 gr farina
100 gr zucchero
15 gr lievito di birra
250 ml acqua
50 gr di margarina
500 gr di frutti di bosco (more, mirtilli)
1/2 mela a spicchi
olio q.b.
altro zucchero q.b.

Per far prima ho messo gli ingredienti nel robot: farina, zucchero, margarina e lievito sciolto in un po' di acqua tiepida, e il resto dell'acqua.
Azionare per pochi minuti finchè non si forma una palla.
Lasciar lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio per 2 ore.
Dividere l'impasto in 4 parti.Preparare due piccole teglie rotonde e oliarle.

Prima focaccia:
Stendere  la prima palla nella teglia, adagiarvi le more e i mirtilli, coprire con un disco di pasta ricavato dalla seconda palla, ricoprire con mirtilli ,oliare un po' e cospargere di zucchero.

Seconda focaccia:
stendere  la terza palla, adagiarvi le more e gli spicchi di mele, coprire con un disco di pasta ricavato dalla quarta palla, ricoprire con more,oliare un po' e cospargere di zucchero.

Infornare a 200° per 40 minuti (perchè l'impasto è molto alto e ricco..se vi viene più sottile diminuite di almeno 10 minuti la cottura).......Pronte!!!

con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni 

dolcetti al cocco

Ecco un'altra ricettina della mia amica Raffa...devo dire la verità ho provato a farli per la prima volta e non son venuti come a lei...ugualmente buoni ma a guardarli sembrano una cosa completamente diversa...sarà la mia mancanza di manualità nel creare le palline ...sarà per il mio forno che le ha colorite di più...non so...comunque riproverò perchè son velocissimi da fare e i miei colleghi han gradito...e molto!
PS: se avanzano basta metterle in una scatola di latta e si manterranno ottimi anche per 2/3 giorni.

170 gr farina di cocco
150 gr zucchero
40 gr farina
2uova
zucchero a velo q.b.

 Montare uova e zucchero, aggiungere la farina di cocco.Formare delle palline, passarle nello zucchero a velo e adagiarle sulla carta da forno.Infornare a 140° per 10 minuti (in forno già caldo)

Buona Festa del lavoro...e Tanti Auguri..a ME!:-)))

Buona Festa del lavoro...e Tanti Auguri..a ME!:-)))
...e già..il 1 maggio è anche il giorno del mio compleanno!!
Quest'anno una torta semplice e "leggera" ...pensando sarebbe stata una giornata calda ..e invece il tempo a Milano ci ha proprio fregato!
Ho preparato questa torta gelato...anche per sfruttare la gelatiera comprata da mesi e ancora inutilizzata.
Avevo anche dei preparati già pronti da inserire semplicemente nella gelatiera e che mi son stati regalati il giorno dell'acquisto....(ovviamente scadono nel 2014!)..non è venuto male ma per principio son contraria ai preparati....che gusto c'è altrimenti a fare il gelato fatto in casa?!?...
cmq..veniamo alla composizione del dolcetto per la mia festa:-)
Ho messo il preparato gusto crema alla vaniglia nella gelatiera e aspettato fosse pronto.
Nel frattempo ho utilizzato uno stampo di silicone da plumcake, rivestito con pellicola trasparente.
Ho bagnato dei savoiardi nel latte di mandorla, e li ho utilizzati per rivestire la base e i lati del plumcake.
Appena il gelato è diventato della consistenza giusta, ho aggiunto 10 amaretti sbriciolati, mescolando bene con una spatola di silicone per amalgamare.
Ho quindi versato il gelato nello stampo.Rivestito la parte superiore con altri savoiardi bagnati nel latte di mandorla, coperto tutto con pellicola e messo nel freezer.(Lasciare almeno 12ore )
Togliere dal freezer 30 minuti prima di servire.
Togliere la pellicola, togliere dallo stampo e versare su un vassoio.Cospargere con cacao (non so perchè ho usato cacao zuccherato ...ma il cacao amaro come sapore e stacco di colore ci sarebbe stato meglio..vabbè..)Pronto!!!

PS per chi non l'ha assaggiata oggi: sei stato comunque nel mio cuore e nella mia mente tutto il giorno, ovviamente avrai la replica al tuo rientro!!♥ ♥ ♥

muffins al dulce de leche

Per questi fantastici dolcetti ho seguito passo passo la ricetta di Mysia, per cui vi rimando al link
http://www.misya.info/2010/05/31/muffin-al-dulce-de-leche.htm
L'unica cosa che ho aggiunto sono stati 4 cucchiaini di zucchero, perchè io ho usato del dulce de leche al caffè che mi ha portato mia sorella dal Brasile ed essendo al caffè non era proprio dolcissimo.
Ho usato lo stampo muffin medio di Silikomart..questo è il risultato finale!:-)

tortine al limone

150 gr farina
100 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
150 gr yogurt al limone
mezzo limone(buccia grattugiata e succo)
70 gr burro fuso
1 uovo

Più facile di così non si può!..infatti mi si è rotto lo sbattitore un bel po' di tempo fa,  ma l'irrefrenabile voglia di dolcetti e l'insistenza dei miei colleghi anche loro in astinenza,  mi han spinto a produrre lo stesso, usando il robot.
Quindi ho versato tutti gli ingredienti in una sola volta nel recipiente del robot, in azione per 3 minuti e stop!
Ho versato negli stampi di silicone e infornato per 15 minuti a 180°

torta all' arancia con crema di mascarpone

30 gr di burro (fuso e raffreddato)
125 gr zucchero
2 uova
150 gr farina
4 cucchiai di yogurt bianco
1/2 bustina di lievito
1 arancia (scorza grattugiata e succo)

Montiamo le uova con lo zucchero.Aggiungiamo la farina, quindi lo yogurt , il burro, il succo d'arancia  e la sua scorza .Continuiamo a mescolare bene e amalgamiamo infine il lievito.
Versiamo in uno stampo di silicone  e mettiamo in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti.
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare.
nel frattempo prepariamo la crema al mascarpone all'arancia
150 gr mascarpone
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di zucchero
il succo di 1/2 arancia

Montiamo il tuorlo con lo zucchero, aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a mescolare.Uniamo infine il succo d'arancia.
Tagliamo a metà la nostra torta e farciamo con la crema.Copriamo con l'altra metà e spalmiamo con la crema rimasta.
Guarniamo con fettine di arancia.

torta cacao e amaretti

5 uova
150 gr zucchero
240 gr farina 00
80 gr margarina
30 gr cacao zuccherato
un cucchiaio di sciroppo di mandorla
1 yogurt bianco intero
una bustina di lievito
10 amaretti sbriciolati

Montare uova e zucchero, aggiungere la farina, quindi la margarina e lo yogurt.Continuare a mescolare con lo sbattitore, versare lo sciroppo di mandorla, e il cacao, infine il lievito.
mettere il composto in una tortiera imburrata e infarinata, coprire la superficie con gli amaretti sbriciolati.
Infornare a 180° per 25 minuti.

torta mandorlata

4 uova
120 gr zucchero
75 gr margarina
220 gr farina
1/2 bicchiere di latte
una bustina di vanillina
1 bustina di lievito

per guarnire: 50g gr di mandorle a lamelle, 30 gr zucchero

Montare uova e zucchero. Aggiungere la farina e il latte, quindi la margarina,la vanillina e infine il lievito.
Versare nella tortiera. Coprire la superficie con mandorle e una spolverata di zucchero.
Infornare a 180° per 30 minuti.

PS:...come vedete oggi non sono di molte parole..e ho preferito  limitarmi alla ricetta...questo non è un periodo facile, spero di rifarmi nel prossimo post!

torta mele e amaretti

Tempo fa ho assaggiato una torta buonissima e questo è il mio tentativo di replicarla..decisamente non è la stessa che avevo mangiato ma è venuta ugualmente una torta spettacolare!L'ho portata una sera ad una cena di famiglia , ed è andata a ruba!
3 uova
180 gr zucchero
250 gr farina
120 gr margarina
150 gr amaretti sbriciolati grossolanamente
3 mele, tagliate a pezzetti piccolini
50 ml latte

In una ciotola mettiamo i pezzettini di mele e gli amaretti sbriciolati, amalgamandoli.
In un altro recipiente montare bene  le uova con lo zucchero, aggiungere la farina  e continuare a mescolare.
Aggiungere la margarina , poi il latte e infine il lievito.
A questo punto prendiamo le mele e gli amaretti ( circa la metà della porzione contenuta nella nostra ciotola) , li versiamo nel composto e con una spatola di silicone amalgamiamo bene .
Imburrare bene una teglia e versiamo il composto, lo livelliamo e sopra versiamo il resto del composto mele/amaretti.
Inforniamo a 180° per 30 minuti.

torta di cous cous alle pesche

La torta di stasera nasce da una ricetta trovata per caso su internet...alla ricerca di una ricetta un po' diversa, estiva e con le pesche...
ecco il link
http://www.elle.it/Cucina/Content/Dolci/Torta-di-ricotta-e-couscous-con-pesche-sciroppate
..ma ovviamente (altrimenti non sarei io:-))qualche modifica nelle quantità e nel procedimento l'ho apportata e quindi di seguito trovate la mia ricettina.....ma che buona è!?!decisamente una delizia per il palato!provate provate!

60 gr cous cous
250 ml di latte
30 gr burro
sale un pizzico
2 uova
100 gr zucchero
150 gr ricotta
una bustina di vanillina

per guarnire:
2 pesche (io ho usato pesche gialle)
1 cucchiaio di zucchero
una tazzina di acqua

In un pentolino versare il latte freddo, il cous cous, 20 gr zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e il burro.
Mettere sul fuoco e mescolare ogni tanto.Quando inizia a bollire spegnere il fuoco ma continuare a mescolare, finchè il cous cous non gonfia, assorbendo il liquido.Lasciare intiepidire.
Intanto in un recipiente mettere le uova, lo zucchero restante  e montare bene.Aggiungere la ricotta e mescolare bene.Aggiungere a questo composto il cous cous e mescolare bene il tutto.
Versare in uno stampo di silicone. Infornare a 170° per 40 minuti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Intanto sbucciamo le pesche e le tagliamo a spicchi. Mettiamo in una padella con acqua e zucchero. Far cuocere per 5 minuti.
Versare le pesche sulla nostra torta..e servire!

plumcake al latte di mandorla

"è già tardi..domani pranzetto con i colleghi e mi devo inventare qualcosa di veloce veloce ..con quello che ho in casa..".questo l'imput iniziale di questo dolce che ho fatto qualche giorno fa e che è stato molto gradito!
(E poi tanta soddisfazione perchè è venuto morbidissimo ed è gonfiato a dismisura!:-))

3 uova
120 gr zucchero
250 gr farina
1/2 bustina lievito
50 gr pasta di mandorle
1/2 bicchiere d'acqua
un filo di olio evo
zucchero di canna q.b.
zucchero a velo q.b.

Mettere un pentolino sul fuoco con l'acqua e la pasta di mandorle, mescolare finchè non si sarà sciolto.Far raffreddare.Nel frattempo montare uova e zucchero, unire la farina e quindi il latte di mandorla.Continuare a mescolare e unire l'olio e infine il lievito.
Mettere in una teglia da plumcake e cospargere la superficie con lo zucchero di canna.
Infornare, in forno già caldo, a 180° per 35/40 minuti (meglio fare la prova stecchino!)
Togliere dal forno, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.