torta alla frutta

Stasera siamo inviatati a cena dai miei cari cari amici Patty e Christian per una grigliata in giardino, e a me tocca portare ..ovviamente ..il dolce:-))
...visto che qui ormai è arrivata l'estate..o almeno così sembra...ho pensato di fare una delle mie torte preferite..la torta alla frutta!
Come base stavolta ho utilizzato una torta alla yogurt bella morbida morbida...
Per la base:
torta allo yogurt
3 uova
120 gr zucchero
200 gr farina
1 yogurt bianco intero
1/2 bustina di lievito

per la crema pasticcera
250 ml latte
50 gr zucchero
30 gr farina
un tuorlo d'uovo
buccia di limone

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e lo yogurt e infine il lievito.
Mettere in uno stampo di silicone e infornare in forno già caldo, a 180° per 25 minuti.

Fare raffreddare e dividere a metà la torta.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera.
In una pentola far intiepidire il latte con un po' di zucchero e la scorza di limone.In una ciotola sbattere con una frusta a mano il tuorlo, lo zucchero e la farina. Aggiungere il latte tiepido e amalgamare bene.Portare sul fuoco e mescolare fino a quando non si solidifica e " fa le bolle".
Bagnare  la torta con acqua e zucchero o un po' di vermouth e versare quindi sulla superficie la crema. Lasciare  raffreddare  e guarnire con frutta a piacere.Io ho utilizzato mirtilli, fragole e kiwi.
Mettere in frigo e servire fredda!

tagliata di manzo con salsa di mirtilli

La tagliata...semplice da fare..in teoria ..ma poi il risultato non sempre è ottimo..a causa della cottura sbagliata o del tipo di carne non proprio adatto.
Questo non è il mio primo esperimento di tagliata e devo dire che siamo sulla buona strada....

400 gr di controfiletto o entrecote di manzo (deve essere spesso almeno 4 cm)
olio evo
sale
rosmarino

per la salsa:
50 gr di mirtilli
1 cucchiaino di zucchero
1 chiodo di garofano
1 cucchiaino di yogurt bianco

Prepariamo subito la salsa di mirtilli!!:-)
Lavare i mirtilli e metterli in un pentolino, con pochissima acqua(o eventualmente pochissimo vino bianco.. se piace), il cucchiaino di zucchero e il chiodo di garofano.Mettere sul fuoco, per 3  o 4 minuti.Togliere il chiodo di garofano e lasciare raffreddare, quindi aggiungere lo yogurt e mescolare. La nostra salsa in men che non si dica è già pronta!

Far scaldare la piastra di ghisa, versarvi il sale e il rosmarino(io uso rosmarino essiccato e tritato che prepara mia madre) .
Adagiarvi  il pezzo di carne.
Lasciar cuocere 5 minuti circa per lato, girando una sola volta e senza pungere la carne(così non perde i liquidi e resta bella morbida).
Togliere dalla piastra e lasciare riposare qualche istante , quindi tagliare a fettine di circa 1/2 cm ( a me piace così...)
Consiglio di mio cognato(..che di cucina se ne intende molto più di me): se si nota che resta troppo al sangue si possono mettere le fettine in una teglia e infornare a 130 °per 2 o 3 minuti (non di più altrimenti cuoce troppo e si asciuga).
Servire nel piatto e condire a piacere con un filo di olio...e ovviamente con la nostra salsa di mirtilli!!!
Ma che bel piatto colorato!!:-))

Con questa ricetta partecipo al contest
http://ricetteleggere.blogspot.com/2011/01/contest-al-mirtillo.html

stella di ricotta

In realtà io adoro le torte alla ricotta e ho già provato più ricette..se volete sperimentare anche voi ecco l'altra versione che preferisco(il procedimento è lo stesso del ciambellone di ricotta, variano di poco ingredienti e quantità):
170 gr ricotta
100 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
2uova
200 gr farina
(Torta a forma di stella, con zucchero a velo e un po' di marmellata di mirtilli per guarnire e perchè secondo me si sposa bene con il sapore di ricotta..se ne possono mettere anche piccole gocce sparse nel composto prima della cottura)