Risotto con crema di piselli,mozzarella e bacon croccante

Una delle soluzioni  che va alla grande ormai in casa e' frullare tutte le cose che si fa fatica a mangiare...e cosi' anche I piselli.
L'idea di questa ricetta l'ho rubata ad un ristorante dove lo abbiamo provato la prima volta ed era ottimo...poi non so se il procedimento sia uguale ma il risultato si...da provare!!
Per fare questo risotto utilizzo metodo classico per fare risotto e solitamente brodo di pollo.
Quindi metto in una pentola olio e riso,faccio tostare e aggiungo vino bianco.Faccio sfumare e inizio ad aggiungere il brodo caldo poco per volta.
Cuocio I piselli con abbondante cipolla e li frullo,li aggiungo poi a meta' cottura al risotto.
Faccio rosolare il bacon ma va bene anche lo speck o la pancetta a cubetti .
Quando il risotto e' pronto impiatto aggiungendo I cubetti di mozzarella e su in cima il bacon croccante
La mozzarella al bimbo piccolo ancora non la metto per paura di soffocamento..e neanche il bacon...pero' essendo aggiunte finali non ci impediscono di mangiare tutti lo stesso piatto.
Mia figlia si lecca I baffi..e chiede il bis..mamma e' buonissimo,con che cosa e' fatto?...
Con I piselli!
Mamma lo sai che non mi piacciono I piselli?!
Eh si...ho visto😂😂😜

frittata di riso al forno

ricettina semplicissima!mia mamma quando eravamo piccole ci faceva qualcosa di simile..ma ora che ho provato con le mie manine..penso non fosse proprio così, il risultato è buono lo stesso ed è un piatto ottimo per l'estate ..sia caldo, sia freddo..e perchè no?..anche per un picnic:-).

200 gr riso
sale q.b.
3 uova
1/2 bicchiere di latte
pepe q.b.
formaggio grattugiato

Far bolire l'acqua in una pentola, appena prende bollore versare il riso e aggiungere il sale. Far cuocere secondo i tempi previsti sulla confezione.Scolarlo.
In un recipiente mettere  uova, pepe e latte e il formaggio;  sbattere il tutto. (a piacere si potrebbe aggiungere anche il prezzemolo e un po' di prosciutto cotto a cubetti, o provola..)
Prendere una pirofila e ungerla con olio; versare  le uova e aggiungere alla fine il riso, livellando bene la superficie.
Infornare a 170° per 20 minuti circa.

il mio pollo thailandese

E' avanzato un po' di latte di cocco..quindi anche il piatto di stasera sarà esotico, profumato di cocco e spezie ma non dolce.

per 3 porzioni:
400 gr petti di pollo a fette
curry q.b.
sale q.b.
olio evo
180 ml latte di cocco
una cipolla
zenzero (io ho in casa le sottili fettine di zenzero in salamoia e ne ho usate 4)
vino bianco q.b.
farina q.b.

Tagliare il pollo a piccoli pezzi. Farli marinare con il vino bianco.
In una pentola mettere un filo d'olio , la cipolla tagliata a spicchi sottili e lo zenzero tagliato a piccoli pezzetti. Accendere il fuoco e far soffriggere. Nel frattempo infarinare i piccoli pezzi di pollo.Versarli in padella e aggiungere il sale, il latte di cocco e il curry. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa.
Spegnere il fuoco e servire con riso in bianco (circa 200 gr di riso saranno sufficienti per accompagnare il piatto)

Riso con zucca, uvetta e mandorle

La ricetta di oggi nasce come antipasto o contorno.....poi si è trasformata in un primo piatto perchè si prestava e la fame era troppa:-)

600 gr di zucca
sale q.b.
olio q.b.
20 gr uvetta
20 gr di mandorle ( a listarelle)
1cipolla
mezzo bicchiere di acqua

per il riso:
350 gr di riso
2 cucchiai di yogurt bianco

Mettere l'uvetta in acqua per almeno 10 muniti.Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
Versare un po' di olio in una pentola e far soffriggere  la cipolla tritata.Aggiungere i cubetti di zucca, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua.Coprire e lasciar cuocere per 5minuti, mescolando ogni tanto.Aggiungere l'uvetta e lasciar cuocere altri 3 minuti, aggiungere infine le mandorle a listarelle.
A questo punto la zucca è pronta per assere servita come contorno o antipasto, versando magari in coppette monoporzione.

Ma come dicevo a me è venuta una strana voglia di riso ....e  la zucca si è trasformata:-)
In una pentola ho fatto cuocere il riso, lasciandolo un po' al dente.Ho versato poi la zucca con uvetta e mandorle e ho mescolato, amalgamando con lo yogurt!(..in casa non avevo la panna ma il risultato penso sia molto simile..e sicuramente più sano!)

Con questa ricetta partecipo al contest
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html

terrina di riso

Adoro il riso e in questo periodo lo mangio praticamente sempre!
Quella di oggi non è una ricetta di certo originale ma è sicuramente semplice da fare, da preparare anche il giorno prima se ci sono ospiti o comoda da congelare....per l'originalità al più si può giocare con la forma degli stampi:-)
300gr di riso
250 gr di carne macinata di vitello
100 gr di formaggio tipo fontina, tagliato a cubetti
2 sottilette
grana grattugiato q.b.
passata di pomodoro
sale q.b.
olio evo q.b.
un pizzico di noce moscata
1 cipolla
1 uovo

Far bollire l'acqua e far cuocere il riso.Nel frattempo preparare il sugo con la carne.
Far soffriggere la cipolla, aggiungere la carne macinata,  il sale e la noce moscata..e quindi la passata di pomodoro e un filo di olio..Lasciare cuocere a fuoco lento.
Scolare il riso e versare il sugo con la carne, mescolare per far amalgamare, aggiungere il grana e l'uovo.
Versare in uno stampo un po' del riso fino a ricoprire metà della teglia, aggiungere i  cubetti di formaggio  e le sottilette.Ricoprire con il riso.Spolverare con un altro po' di grana.
Io ho usato uno stampo da plumcake e con  che è avanzato ho preparato altri 2 stampini (sempre con un cuore "formaggioso").

PS: mi son pentita di non aver messo anche un po' di verdura...(tipo zucchine o carote..sarà per la prossima volta!)

risotto facile al salmone

300 gr di riso(io uso di solito il parboiled)
80 gr salmone affumicato
100 gr di formaggio fresco (tipo philadelphia)
1 limone
sale
pepe e prezzemolo

Fate bollire l'acqua in una pentola e poi cuocete il riso.
Nel frattempo mettete nel frullatore il salmone, il formaggio, il succo di mezzo limone, un pizzico di pepe.
Appena il riso è pronto versate la crema di salmone,aggiungete un po' di prezzemolo se vi piace e un po' di scorza grattugiata grossa di limone.

PS:Io ho anche provato sostituendo il formaggio con uno yogurt bianco cremoso non troppo acido...niente male!