Plumcake caffè e ricotta

...niente di meglio dell'aroma di caffè al mattino al risveglio..meglio ancora se l'aroma arriva da un bellissimo plumcake ...al caffè!!!!
purtroppo mi sta venendo troppo spesso la voglia di cucinare dolci in questo periodo..per cui sto sperimentando ricette "leggere"..per "ammorbidire" per quanto possibile i danni sulla linea:-))

250gr farina
2 uova
120 gr zucchero
1 cucchiaino di miele
150 gr ricotta
3tazzine di caffè
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di cannella

Iniziamo a preparare il caffè così avrà il tempo di raffreddarsi.
Montare uova e zucchero, aggiungere la ricotta e la farina, e quindi per ultimo il caffè.Uniamo infine il lievito al composto.
Versare in uno stampo da plumcake.Cospargere in superficie con un pizzico di zucchero e poi con un pizzico di cannella.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Appena sarà pronto e si sarà raffreddato, potrete spolverare con zucchero a velo..oppure guarnire con cioccolato fondente fuso.

con questa ricetta partecipo al contest di La Massaia Canterina

http://massaiacanterina.blogspot.com/2011/05/mai-dire-basta-una-raccolta-che-finisce.html

dessert rapido..alla cannella

Il mio dessert di stasera..sempre all'insegna di spezie che soddisfano il palato e i sensi....il profumo di cannella è decisamente sublime!!!..e a  proposito di cannella....siete a conoscenza delle sue 1000 virtù?.sembrerebbe essere soprattutto un valido aiuto per mantenere costante la pressione e la glicemia!!

per due porzioni
2 cucchiai di formaggio fresco ..philadelphia o simile
3 cucchiai di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
un cucchiaino di cannella
30 gr di cioccolato (a piccole scaglie)

In una ciotola versare il formaggio e lo zucchero, mescolare.Aggiungere quindi la panna e la cannella, mescolare.Aggiungere infine le scaglie di cioccolato.
Prendere due stampi e rivestirli con pellicola trasparente.Versare il composto.Coprire gli stampi con carta stagnola e riporre in freezer per un paio d'ore.Togliere dagli stampi e servire con una spolverata di cannella.
E' un dessert fresco e poco dolce, eventuamente si può aumentare la quantità di zucchero se gradito.

torta speziata con succo di pera

 un altro nome per questa torta? avrei potuto chiamarla "torta fantasia con avanzi in casa"....infatti anche stavolta non ho comprato alcun ingrediente premeditato ma mi son un po' ingegnata ..o meglio "arrangiata"...

3 uova
125 gr zucchero
225 gr farina
un succo di frutta alla pera(200ml)
un cucchiaio di olio d'oliva
zenzero in polvere 2 cucchiaini
cannella 1 cucchiaino
5 noci tritate
1/2 bustina di lievito
10 gr uvetta


Montiamo con le fruste elettriche uova e zucchero aggiungiamo la farina e il succo di pera.Quindi cannella e zenzero, poi l'olio, le noci e l'uvetta, infine  il lievito.Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto.Cospargere con qualche cucchiano di zucchero la superficie.Infornare (in forno già caldo) a 180° per 25 minuti. Togliere dal forno, lasciare intiepidire e sfornare.Non ho aggiunto lo zucchero a velo stavolta perchè mi piaceva troppo la crosticina sopra con lo zucchero:-)
Il succo di pera contribuisce a rendere questa torta alta e soffice senza usare troppi condimenti...da provare!
Nella foto piccolina un assaggio di torta con formaggio fresco (volendo si può fare una crema aggiungendo zucchero a velo)..

frittelle di mele....esperimento n.1

Irrefrenabile voglia di...frittelle di mele!!!..praticamente mi ha accompagnata tutto il giorno e allora eccomi finalmente dopo cena a prepararle
2 mele(io ho usato le golden)
2uova
100 gr di farina bianca
40 gr di zucchero
2 o 3 cucchiai di latte( io ho usato il latte di soia)
cannella (1 cucchiaino)
olio per friggere
zucchero a velo

In una ciotola mettere uova, zucchero, farina, latte e cannella e mescolate a mano con una frusta, amalgamando bene.A questo aggiungete le mele(che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a pezzettini non troppo piccoli).
In una padella scldate l'oilio e versate a cucchiaiate il coposto, formando delle frittelle.
Appena vi sembrano dorate giratele e passatele quindi su un foglio di carta assorbente.Mettetele su un piatto e appena sono un po' più freddine cospargete di zucchero a velo!
.....La mia voglia a fine sera è stata soddisfatta...niente male direi..ma non erano così le frittelle che faceva mia mamma...il sapore era simile ma la consistenza decisamente diversa...e quindi appena potrò farò il secondo esperimento!

tortine di ricotta

tortine a forma di stelline e nuvole..morbidissime e leggere come nuvole!

250 gr ricotta
150 gr zucchero
200 gr farina
1 bustina di lievito
2uova
una tazzina da caffè di latte
un cucchiaino da caffè di cannella

Il procedimento è lo stesso del ciambellone di ricotta.

torta semplice di mele

questa è la mia specialità!..il mio cavallo di battaglia..prima di sperimentarmi con le altre torte alla frutta.Ho imparato a farla anni fa durante un corso di pasticceria e poi l'ho un po' modificata ma comunque siamo diventate "inseparabili":-))
 Ottima e leggera(senza olio nè burro) e dolce al punto giusto..al più potete aggiungere secondo i vostri gusti altri 50gr di zucchero o meglio ancora..un cucchiaino di miele.

120 gr zucchero
200 gr farina
6mele
2 uova(3 se sono piccole)
1 bustina di lievito
1 bicchierino di rum
latte e cannella q.b.

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli; montate uova e zucchero, aggiungete la farina e quindi latte e rum, infine il lievito.Aggiungete a questo composto i cubetti di mele , mescolando con cucchiaio di legnoo o la spatola in silicone e aggiungete sempre mescolando un pizzico di cannella(..secondo i vostri gusti...ma io abbondo!:-))
Imburrate e infarinate una teglia e versate il composto.infornate a 180° per 40 minuti.Voilà!

Con questa ricetta partecipo al contest
http://morenaincucina.blogspot.com/2011/03/il-mio-primo-contest-dolcemente-mela.html