frittata con patate e salmone

Mi spiace ma niente foto del piatto pronto..ho avuto un problemino con una delle mie padelle ormai non più antiaderente..sigh!:-((....vi posso assicurare però che il sapore è davvero buono!

4 uova
150 gr di patate lesse, tagliate a cubetti
70 gr di salmone affumicato
olio q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
latte q.b.

In un piatto versare le uova, il sale, il pepe, il latte e mescolare.
Quindi aggiungere il salmone e infine le patate.
In una padella mettere un po'  di olio  e appena sarà caldo versarvi il composto di uova.Far cuocere 3 minuti e poi girare la frittata.Far cuocere altri 2 minuti.Togliere dal fuoco e versare in un piatto da portata!

biscotti con farina di riso (o diamantini)

Dopo questo weekend lungo in montagna ..all'insegna della pioggia ma sicuramente ricco di momenti piacevoli ed estremamente rilassante...ecco il lunedì superstressante più del solito!!
...come rimediare??...dopo il pomeriggio al supermercato in preda a shopping compulsivo...rientro a casa e decido di fare con le mie manine ...dei  biscottini!!!...non poteva venirmi idea migliore e gratificante:-)
La ricetta l'ho vista tempo fa su internet mentre cercavo qualcosa di semplice con  la farina di riso e oggi l'ho praticamente copiata nel procedimento e negli ingredienti...quindi per la ricetta vi rinvio a http://ricette.giallozafferano.it/Diamantini-biscotti-con-farina-di-riso.html
Le mie uniche variazioni sono state:
una bustina di vanillina al posto della buccia grattugiata di limone
zucchero di canna al posto dello zucchero bianco per spolverizzare esternamente
Per quanto riguarda la cottura confermo 180° per 10 minuti..e non un minuto in più..perchè come dice il sito anche se sembrano un po' morbidi, appena freddi si induriscono.
Che dire??...belli e buoni e soprattutto velocissimi da fare!..ma attenzione..perchè uno tira l'altro ..tira l'altro..e in men che non si dica son finiti!:-)

pasta ricotta, pepe e tacchino

Ricetta superveloce ma buona e potrebbe anche essere un piatto unico perchè comunque sazia!:-)

Per 2 persone:
200 gr pasta
ricotta 100 gr
pepe nero  q.b.
olio q. b.
tacchino arrosto tagliato a cubetti

Cuocere la pasta, scolarla e riversarla nella pentola sul fuoco. Unire la ricotta, un filo d'olio, una spolverata di pepe nero e infine i cubetti di tacchino.Mescolare bene.Spegnere il fuoco e servire..Qualcosa di più semplice?:-)

souvenir da palermo

La scorsa settimana ho passato 5 giorni a Palermo con il mio amorino..un viaggio in cui non ci siam fatti mancare davvero nulla!! Bellissima Palermo..e come risaputo la cucina è davvero ottima..insomma una meta di viaggio che consigliamo a chi ancora non c'è stato!!(per ulteriori consigli  potete dare un occhiata al mio diario di viaggio che.. con mia grande soddisfazione.. è stato pubblicato sul sito di Turisti per caso ..ecco il link http://turistipercaso.it/palermo/62107/non-ci-facciamo-mancare-nulla.html)
In questi giorni per restare in tema, sto leggendo un libro davvero carino " Alla tavola di Yasmina.Sette storie  e cinquanta ricette di Sicilia al profumo d'Arabia""..sicuramente sarà lo spunto per replicare qualche ricettina siciliana con le mie manine...intanto vi lascio qualche foto delle prelibatezze assaggiate a Palermo..fanno  venire l'acquolina in bocca, vero?:-)

lo sfincio

panelle, crocchette, arancini

pane e milza

brioche con cremolosa

 cremolosa pistacchio e mandorla

pasticcini mandorla e cedro

pasticcini, cannnolo e cassata

gnocchi al salmone al profumo di arancia

Un piatto semplicissimo..anzi quasi banale, veloce..e decisamente profumato!

500 gr di gnocchi
70 gr di salmone affumicato
scorza di arancia burro q.b.
sale q.b.
vino bianco q.b.

In un tegame mettere un po' di burro e il salmone a pezzetti, Far rosolare con un po' di vino bianco e aggiungere le scorze d'arancia.
In un'altra  pentola far bollire l'acqua, aggiungere il sale e far cuocere gli gnocchi secondo i tempi riportati sulla confezione.Scolarli e aggiungerli nel tegame con salmone e arancia.Servire nei piatti.

Plumcake caffè e ricotta

...niente di meglio dell'aroma di caffè al mattino al risveglio..meglio ancora se l'aroma arriva da un bellissimo plumcake ...al caffè!!!!
purtroppo mi sta venendo troppo spesso la voglia di cucinare dolci in questo periodo..per cui sto sperimentando ricette "leggere"..per "ammorbidire" per quanto possibile i danni sulla linea:-))

250gr farina
2 uova
120 gr zucchero
1 cucchiaino di miele
150 gr ricotta
3tazzine di caffè
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di cannella

Iniziamo a preparare il caffè così avrà il tempo di raffreddarsi.
Montare uova e zucchero, aggiungere la ricotta e la farina, e quindi per ultimo il caffè.Uniamo infine il lievito al composto.
Versare in uno stampo da plumcake.Cospargere in superficie con un pizzico di zucchero e poi con un pizzico di cannella.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Appena sarà pronto e si sarà raffreddato, potrete spolverare con zucchero a velo..oppure guarnire con cioccolato fondente fuso.

con questa ricetta partecipo al contest di La Massaia Canterina

http://massaiacanterina.blogspot.com/2011/05/mai-dire-basta-una-raccolta-che-finisce.html

crepes salmone e rucola

Da un po' non preparavo le crepes!..l'occasione è buona: cena solitaria...mi consolerò viziandomi o meglio... deliziandomi!:-)
Stavolta ho radicalmente cambiato il ripieno e il risultato finale mi è piaciuto!!
Per la ricetta delle crepes rimando ad un vecchio post... ma  cosa ci occorre per farcirle?

una confezione di formaggio spalmabile, philadelphia o simile
pepe q.b.
2 gocce di limone
rucola a piacere
una confezione di salmone affumicato a fettine

Prepariamo le crepes. Poi in un recipiente versiamo il formaggio, la rucola tagliata, un pizzico (ma proprio un pizzico!) di pepe e due (ma proprio due!) gocce di limone.
Prendiamo una crepe, vi stendiamo per bene le fettine sottili di salmone fino a ricoprirne la superficie. Poi sul salmone spalmiamo il composto di formaggio. Arrotoliamo la crepe. Stesso procedimento per le altre  e voilà son pronte!Si possono servire in un piatto con altra rucola condita...oppure si possono tagliare a rotelline! L'effetto è proprio carino e potrebbe essere un'idea anche per un antipasto:-)

Con questa ricetta partecipo al contest di la cucina accanto