crostata di amaretti

E' da tantissimo tempo che non accedo al mio blog e sono rimasta davvero stupita dal notare il notevole aumento delle persone che mi seguono!!!Un grazie enorme a tutti tutti tutti!
Le nostre tanto desiderate vacanze di settembre sono terminate..alla fine tutto fai da te, una settimana al mare e una in montagna..della serie "non ci facciamo mancare nulla..nel bene e nel male!"
E ora son di nuovo pronta per nuovi esperimenti...anche se la ricetta che pubblico oggi è una vecchia ricetta alla quale sono particolarmente legata perchè è una delle prime ricette del corso di pasticceria che ho seguito anni fa, perchè adoro gli amaretti e perchè mi piace il gusto e l'odore di questo dolce.L'ho preparata recentemente per far visita ai miei amici Patty e Cristian..la nostra visita dopo il loro matrimonio:-)

Per la pasta frolla:
500 gr farina
180 gr burro
150 gr zucchero
3 uova
buccia grattugiata di limone o una bustina di vanillina

per il ripieno:
crema pasticcera (vedi ricetta torta cuore san valentino)
100 gr amaretti sbriciolati

per guarnire:
1 cucchiaio di sciroppo di mandorla
3 cucchiai di acqua
amaretti


Per preparare la pasta frolla io senza farmi troppi problemi metto tutti gli ingredienti nel robot da cucina per qualche minuto (2 al massimo 3..), poi faccio una palla che conservo in frigo per un'ora, all'interno di una ciotola e coperta con pellicola trasparente.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera.Spegnere il fuoco appena è pronta e versare gli amaretti sbriciolati.

Stendere la pasta frolla nella teglia con spessore di circa mezzo centimetro.Versare all'interno la crema pasticcera di amaretti.
Mettere in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.Mettere la crostata su un vassoio.

Versare in un piatto l'acqua e lo sciroppo di mandorla e tuffarvi per qualche minuto gli amaretti che poi andranno messi sulla superficie della crostata.
Lasciare riposare in frigorifero qualche ora prima di assaggiarla....se riuscite a resistere:-)

torta di carote e zenzero

Era da tanto tempo che pensavo di fare una torta di carote ed eccola qui!
L'idea mi è venuta sfogliando il libro "Cuocere al forno" edizioni Gribaudo-Parragon...ma alla fine non ho seguito quella ricetta ma mi sono affidata alla mia testolina:-) Sono rimasta molto soddisfatta del risultato finale..anche se il mio amorino non ha gradito la cremina con il formaggio (..avrebbe preferito una marmellata...mmmm..)

2 uova
220 gr farina
130 gr zucchero
100 gr ricotta
5 pezzetti di zenzero (io ho usato quello in salamoia, sostibuile con zenzero fresco grattugiato)
4 carote grattugiate
un filo d'olio d'oliva
1/2 bustina di lievito

per guarnire
3 cucchiai di formaggio spalmabile tipo philadelphia
1 cucchiaio di zucchero a velo
3 pezzettini di zenzero
una piccola carota grattugiata

Montare uova e zucchero. Aggiungere la farina poco alla volta e la ricotta.Aggiungere quindi le carote e il filo d'olio.Continuare a lavorare con le fruste elettriche per amalgamare bene.Aggiungere infine il lievito.
Mettere il composto in una teglia imburrata.Infornare in forno già caldo a 180° per 35 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema di formaggio, mescolando formaggio, zucchero e i pezzettini di zenzero tritati finemente. Spalmare sulla superficie della torta e cospargere con la carota grattugiata.

torta di cous cous alle pesche

La torta di stasera nasce da una ricetta trovata per caso su internet...alla ricerca di una ricetta un po' diversa, estiva e con le pesche...
ecco il link
http://www.elle.it/Cucina/Content/Dolci/Torta-di-ricotta-e-couscous-con-pesche-sciroppate
..ma ovviamente (altrimenti non sarei io:-))qualche modifica nelle quantità e nel procedimento l'ho apportata e quindi di seguito trovate la mia ricettina.....ma che buona è!?!decisamente una delizia per il palato!provate provate!

60 gr cous cous
250 ml di latte
30 gr burro
sale un pizzico
2 uova
100 gr zucchero
150 gr ricotta
una bustina di vanillina

per guarnire:
2 pesche (io ho usato pesche gialle)
1 cucchiaio di zucchero
una tazzina di acqua

In un pentolino versare il latte freddo, il cous cous, 20 gr zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e il burro.
Mettere sul fuoco e mescolare ogni tanto.Quando inizia a bollire spegnere il fuoco ma continuare a mescolare, finchè il cous cous non gonfia, assorbendo il liquido.Lasciare intiepidire.
Intanto in un recipiente mettere le uova, lo zucchero restante  e montare bene.Aggiungere la ricotta e mescolare bene.Aggiungere a questo composto il cous cous e mescolare bene il tutto.
Versare in uno stampo di silicone. Infornare a 170° per 40 minuti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Intanto sbucciamo le pesche e le tagliamo a spicchi. Mettiamo in una padella con acqua e zucchero. Far cuocere per 5 minuti.
Versare le pesche sulla nostra torta..e servire!

frittata di riso al forno

ricettina semplicissima!mia mamma quando eravamo piccole ci faceva qualcosa di simile..ma ora che ho provato con le mie manine..penso non fosse proprio così, il risultato è buono lo stesso ed è un piatto ottimo per l'estate ..sia caldo, sia freddo..e perchè no?..anche per un picnic:-).

200 gr riso
sale q.b.
3 uova
1/2 bicchiere di latte
pepe q.b.
formaggio grattugiato

Far bolire l'acqua in una pentola, appena prende bollore versare il riso e aggiungere il sale. Far cuocere secondo i tempi previsti sulla confezione.Scolarlo.
In un recipiente mettere  uova, pepe e latte e il formaggio;  sbattere il tutto. (a piacere si potrebbe aggiungere anche il prezzemolo e un po' di prosciutto cotto a cubetti, o provola..)
Prendere una pirofila e ungerla con olio; versare  le uova e aggiungere alla fine il riso, livellando bene la superficie.
Infornare a 170° per 20 minuti circa.

plumcake al latte di mandorla

"è già tardi..domani pranzetto con i colleghi e mi devo inventare qualcosa di veloce veloce ..con quello che ho in casa..".questo l'imput iniziale di questo dolce che ho fatto qualche giorno fa e che è stato molto gradito!
(E poi tanta soddisfazione perchè è venuto morbidissimo ed è gonfiato a dismisura!:-))

3 uova
120 gr zucchero
250 gr farina
1/2 bustina lievito
50 gr pasta di mandorle
1/2 bicchiere d'acqua
un filo di olio evo
zucchero di canna q.b.
zucchero a velo q.b.

Mettere un pentolino sul fuoco con l'acqua e la pasta di mandorle, mescolare finchè non si sarà sciolto.Far raffreddare.Nel frattempo montare uova e zucchero, unire la farina e quindi il latte di mandorla.Continuare a mescolare e unire l'olio e infine il lievito.
Mettere in una teglia da plumcake e cospargere la superficie con lo zucchero di canna.
Infornare, in forno già caldo, a 180° per 35/40 minuti (meglio fare la prova stecchino!)
Togliere dal forno, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

il mio pollo thailandese

E' avanzato un po' di latte di cocco..quindi anche il piatto di stasera sarà esotico, profumato di cocco e spezie ma non dolce.

per 3 porzioni:
400 gr petti di pollo a fette
curry q.b.
sale q.b.
olio evo
180 ml latte di cocco
una cipolla
zenzero (io ho in casa le sottili fettine di zenzero in salamoia e ne ho usate 4)
vino bianco q.b.
farina q.b.

Tagliare il pollo a piccoli pezzi. Farli marinare con il vino bianco.
In una pentola mettere un filo d'olio , la cipolla tagliata a spicchi sottili e lo zenzero tagliato a piccoli pezzetti. Accendere il fuoco e far soffriggere. Nel frattempo infarinare i piccoli pezzi di pollo.Versarli in padella e aggiungere il sale, il latte di cocco e il curry. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa.
Spegnere il fuoco e servire con riso in bianco (circa 200 gr di riso saranno sufficienti per accompagnare il piatto)

torta al latte di cocco con scaglie di cioccolato

E' luglio...eppure oggi continua a piovere e sembra una giornata praticamente invernale!...Per me e il mio amorino è un giorno da festeggiare (18 mesi insieme!!)...l'occasione quindi c'è ..e sicuramente il tempo uggioso e fresco invita alla preparazione di un dolcetto:-)

150 gr zucchero
2 uova
vanillina una bustina
200 gr farina
lievito 1/2 bustina
180 ml di latte di cocco*
q.b.scaglie di cioccolato (al latte o fondente)

Montare le uova intere con lo zucchero.Unire la farina e quindi amalgamare con il latte di cocco.Aggiungere infine la vanillina e il lievito.
Mettere in una teglia, livellare con una spatola  e adagiare sulla superficie le scagliette di cioccolato.
Infornare, in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
ed ecco che il meraviglioso esotico profumo di cocco invade e riscalda tutta la casa:-)


*il latte di cocco non l'avevo mai comprato, l'ho trovato in un negozio di prodotti orientali, in lattina da 400 ml (la targhetta degli ingredienti riporta "latte di cocco 60%, acqua")