torta semplice mele e amaretti

Ecco un'altra versione della torta mele e amaretti, ancora più facile e velocissima da fare !!(in questa ricetta le mele devono essere tagliate a cubi grandi).
Basta seguire la ricetta della torta semplice di mele e aggiungere al composto finale 100 gr di amaretti sbriciolati, mescolare bene e infornare!

torta mele e amaretti

Tempo fa ho assaggiato una torta buonissima e questo è il mio tentativo di replicarla..decisamente non è la stessa che avevo mangiato ma è venuta ugualmente una torta spettacolare!L'ho portata una sera ad una cena di famiglia , ed è andata a ruba!
3 uova
180 gr zucchero
250 gr farina
120 gr margarina
150 gr amaretti sbriciolati grossolanamente
3 mele, tagliate a pezzetti piccolini
50 ml latte

In una ciotola mettiamo i pezzettini di mele e gli amaretti sbriciolati, amalgamandoli.
In un altro recipiente montare bene  le uova con lo zucchero, aggiungere la farina  e continuare a mescolare.
Aggiungere la margarina , poi il latte e infine il lievito.
A questo punto prendiamo le mele e gli amaretti ( circa la metà della porzione contenuta nella nostra ciotola) , li versiamo nel composto e con una spatola di silicone amalgamiamo bene .
Imburrare bene una teglia e versiamo il composto, lo livelliamo e sopra versiamo il resto del composto mele/amaretti.
Inforniamo a 180° per 30 minuti.

pizza pere e gorgonzola

Io e il mio amorino abbiamo ripreso a "pizzificare" per il sabato sera...ecco i nostri risultati..direi ottimi!Abbiamo deciso di fare una teglia di margherita normale e poi una teglia di gorgonzola e pere, l'avevamo assaggiata in un paio di posticini nei mesi scorsi e abbiamo voluto replicarla..che buonaaa!:-)

E' uscita una pizza molto alta (anzi direi altissima!)..la ricetta della base è sempre la stessa..

(rinvio a ricetta base pizza) ma abbiamo raddoppiato le dosi (per due teglie grandi una rotonda e una rettangolare) e usato lievito secco in bustina al posto del cubetto di lievito fresco.

Ovviamente ci siam saziati a dismisura ma anche il freezer è pieno!

Quindi veniamo agli ingredienti della nostra pizza pere e gorgonzola:

Impasto per pizza

100 gr gorgonzola a cubetti 

una mozzarella a cubetti

una pera tagliata a fettine sottili

un filo d'olio.

Si cuoce la base con l'olio per 10 minuti a 200°, poi si aggiungono pere e gorgonzola e si cuoce per 5 minuti e infine la mozzarella e si cuoce per altri 2 minuti.

questa è la teglia di margherita:-)

focaccia dolce all'uva

Ed ecco un dolce di stagione...da un bel po' di giorni pensavo di farlo e finalmente ci son riuscita!

Non vi scriverò la ricetta ma vi rimando all'originale

http://www.misya.info/2011/10/04/focaccia-dolce-alluva.htm
Ho seguito Misya parola per parola, l'unica variante è stata usare uva mista nera e bianca..

ed ecco il mio risultato..c'è ancora il profumo in casa!:-)

eclairs e bignè...semplicemente pàte a choux

Quanta soddisfazione dà fare questi pasticcini?!....non ne avrete idea finchè non provate!

250 gr farina
125 gr burro
1/2 l acqua
6 uova
un pizzico di sale

Far bollire in un tegame l'acqua con il burro e il sale.
Quanda l'acqua bolle e il burro è sciolto, versare tutta in una volta la farina setacciata. Continuare a mescolare finchè non si forma una pastella omogenea che si stacca dal tegame.
Togliere dal fuoco.
Aggiungere le uova, uno alla volta, sempre mescolando.
Mettere il composto nella sac a poche e formare delle palline o dei bastoncini lunghi circa un dito e larghi 2cm sulla teglia con la carta da forno.
Io solo recentemente ho iniziato a usare la sac a poche..precedentemente prendevo il composto con un cucchiaio e lo adagiavo sulla carta da forno e i risultati erano ugualmente discreti (le prime due foto ne sono un esempio).
Cuocere in forno a 200°  per 15-20 minuti.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare e guarnire con crema a piacere.
Io li ho divisi in due con il coltello e riempiti di crema pasticcera, poi coperti con cioccolato fondente fuso.

parmigiana di melanzane

questo post è una ricettina della mia mamma, l'abbiam preparata insieme recentemente, durante il nostro viaggio per andar a far visita a mio zio..un calabrese trapiantato in Francia ormai da una vita..
ovviamente le melanzane sono del suo giardino!!

2 melanzane abbastanza grandi
salsa di pomodoro
sale q.b.
olio q.b.
pan grattato
 2 uova sode
prezzemolo
formaggio a cubetti (emmental, fontal, provolone..secondo i gusti)
grana grattugiato

Pelare le melanzane e tagliarle a fettine non troppo sottili, metterle in uno scolapasta con un po' di sale e lasciarle per un'oretta.Nel frattempo preparare il sugo, con olio, sale e far cuocere un po'.
Quindi iniziare a friggere le melanzane e metterle in un piatto.

Prendere una teglia, foderarla con carta da forno.Versare un mestolo scarso di salsa e adagiarvi sopra le fettine di melanzane, ricoprire con sugo, pan grattato, formaggio, prezzemolo e uova sode a pezzetti.Fare un altro strato di melanzane da ricoprire nuovamente con gli ingredienti precedenti.Fare un ultimo strato di melanzane, coprire con sugo e  pangrattato  e anche un po' di grana grattugiato.
Mettere in forno a 180° per 30 minuti.
PS: purtroppo ho dimenticato di fare la foto della parmigiana a fine cottura e nel piatto..la fame ha preso il sopravvento:-)

il mio pesto basilico e..mandorle!

Ho avuto modo di conoscere una persona davvero interessante, tra le altre cose sostenitore di come sia importante instaurare un buon feeling con le piante per una crescita ottimale...insomma sarà vero o meno..ma vi dico solo che son tornata a casa con un basilico dalle foglie giganti e un intenso profumo mai sentito prima d'ora!!
Adoro il pesto ma non ho mai provato a farlo...mi è sembrata l'occasione giusta!
50 gr di foglie di basilico
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di mandorle
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio e.v.o.

Versare nel frullatore gli ingredienti in quest'ordine:basilico, sale, mandorle, parmigiano, olio.Far andare per qualche minuto e il nostro pesto è pronto!!
Io ho usato il frullatore ... anche se so che il metodo migliore per non disperdere l'aroma è "mortaio e pestello"..magari la prossima volta se vrò più tempo farò la massaia all'antica:-)
Comunque il pesto è stato immediatamente testato con una pasta veloce e ho congelato il resto in due piccoli bicchieri di plastica coperti con alluminio.