dessert rapido..alla cannella

Il mio dessert di stasera..sempre all'insegna di spezie che soddisfano il palato e i sensi....il profumo di cannella è decisamente sublime!!!..e a  proposito di cannella....siete a conoscenza delle sue 1000 virtù?.sembrerebbe essere soprattutto un valido aiuto per mantenere costante la pressione e la glicemia!!

per due porzioni
2 cucchiai di formaggio fresco ..philadelphia o simile
3 cucchiai di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
un cucchiaino di cannella
30 gr di cioccolato (a piccole scaglie)

In una ciotola versare il formaggio e lo zucchero, mescolare.Aggiungere quindi la panna e la cannella, mescolare.Aggiungere infine le scaglie di cioccolato.
Prendere due stampi e rivestirli con pellicola trasparente.Versare il composto.Coprire gli stampi con carta stagnola e riporre in freezer per un paio d'ore.Togliere dagli stampi e servire con una spolverata di cannella.
E' un dessert fresco e poco dolce, eventuamente si può aumentare la quantità di zucchero se gradito.

"pollo speciale"..pollo mele e curry

Adoro le ricette agrodolci..i sapori e i profumi speziati....e quindi adoro particolarmente questa ricetta che risolve in poco tempo e con una bella figura una cena con invitati imprevisti..e riesce a soddisfare il palato con relativamente poche calorie!
Proprio per questi motivi mi piace chiamare questo piatto "pollo speciale"..trattasi in pratica di pollo (o tacchino) tagliato a piccoli pezzi e  fatto cuocere poi con le mele, il curry e l'uvetta...stavolta ci sono anche altre piccole aggiunte della serie "fantasia in cucina":-)

per 2 persone
300 gr fettine di pollo (o tacchino) tagliate a pezzetti
sale q.b.
olio evo q.b.
2 mele golden (sbucciate e tagliate a cubetti)
20 gr uvetta
curry q.b.
panna da cucina 2 cucchiai
semi di sesamo q.b.

In un tegame versare un filo di olio e quindi i cubetti di mele, fare rosolare leggermente, quindi unire un po' di vino bianco. Dopo un paio di minuti aggiungere i pezzetti di pollo, un pizzico di sale,  il curry e l'uvetta.
Far cuocere il tutto per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto ed eventualmente aggingendo un altro po' di vino bianco. Aggiungere la panna da cucina e far cuocere per altri 2 minuti.
Spegnere il fuoco, versare nei piatti e cospargere con una spolverata di semi di sesamo!
.. a proposito di sesamo...sapevate che ha molte proprietà..ma soprattutto è molto ricco di calcio?!

torta stracciatella (panna e cioccolato)

Spettacolo!una torta morbidissima e profumatissima..da provare!!

2 uova
100 gr zucchero
150 gr farina
4 cucchiai di panna montata
un filo di olio di oliva
1/2 bustina di lievito
50 gr di cioccolato a piccole scaglie

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero; aggiungere la farina e la panna e cucchiaiate, quindi l'olio e il lievito.Aggiungere 1/3 delle scaglie di cioccolato e mescolare a mano.Versare in una teglia imburrata e infarinata. Cospargere il restante cioccolato la superficie superiore della torta. Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

pan di spagna con crema pasticcera al cioccolato

Una piccola festicciola con i colleghi per festeggiare non uno ma ben due compleanni!
...preciso che ho ancora in casa avanzi delle uova di Pasqua da smaltire..assolutamente!!e quindi ecco la torta di oggi: come base un semplice pan di spagna, farcito poi con una crema pasticcera al cioccolato al latte......
Per il pan di spagna ho seguito una ricetta del corso di pasticceria che ho frequentato  qualche anno fa...riporto in rosso la mia unica modifica.Anche il procedimento è lo stesso .. ma  due raccomandazioni sono essenziali:
1) montare bene le uova almeno per 10 minuti!!
2) non aprire il forno durante la cottura!Finito il tempo, spegnere il forno, aspettare due minuti, poi aprire e aspettare altri due minuti e infine togliere dal forno.....so che c'è l'ansia di vedere se è cotto e quanto è gonfiato..ma tutto questo procedimento può evitare il repentino abbassarsi del pan di spagna.

Pan di spagna (per una tortiera da 20/22 cm):
100 gr farina
30 gr fecola
100 gr gr zucchero
3 uova intere e 2 tuorli (4 uova intere)
1 bustina di vanillina

Montare le uova con lo zucchero e la vanillina.Quando il composto è spumoso, unire la farina e la fecola setacciate e mescolare delicatamente.Ungere e infarinare una tortiera e versare il composto.Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti (180° per 25 minuti).


Crema pasticcera al cioccolato al latte:
500 ml di latte
100 gr di zucchero
40 gr farina
3 tuorli
cannella q.b.
150 gr di cioccolato al latte

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria.In un recipiente versare tuorli, zucchero e farina e amalgamare.In una pentola far scaldare il latte con un pizzico di cannella.Aggiungere il latte caldo al composto uova/farina/zucchero , mescolare bene e riportare tutto sul fuoco.Continuare a mescolare sempre nello stesso senso finchè non solidifica e inizia a fare le bolle.Quindi spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fuso, continuando a mescolare.

 A questo punto ho diviso  in 2 il pan di spagna, bagnato con sciroppo di mandorle e acqua, coperto il 1primo strato con la  crema, messo il secondo strato e ricoperto tutta la torta con la crema. Infine ho decorato con una ciliegia candita al centro e delle mandorle.
Devo ammettere che non sono bravissima nelle decorazioni , però è piaciuta..soprattutto perchè era buona!:-)

torta al cioccolato al latte

Residui delle uova di Pasqua ..dolci tentazioni che continuano a vagare per casa..bisogna porre rimedio!!..Quale migliore occasione della torta per il mio compleanno?!?:-))

125 gr burro (fuso e lasciato intiepidire)

150 gr di cioccolato al latte 

150 gr di zucchero(diminuite di poco se il cioccolato vi sembra già troppo dolce)

100 gr farina

30 gr fecola di patate

5 uova

1/2 bustina di lievito

Fondere il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta di 2 cucchiai di acqua. Lasciamo intiepidire.Nel frattempo montiamo bene le uova con lo zucchero, per circa 5 minuti. Aggiungere la farina e poi la fecola.Aggiungere il cioccolato fuso e continuare a mescolare sempre con le fruste elettriche.Aggiungere il burro fuso e mescolare.Aggiungere il lievito. 

Imburrare e infarinare una teglia e infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Questa torta ha un sapore ovviamente molto "cioccolatoso" e sarebbe già buona così, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

...Ma io avevo in mente la torta del mio compleanno..per cui...eccola in versione farcita!

 Ho diviso in due la torta, l'ho bagnata con una mix sciroppo di mandorle e acqua.L'ho farcita con crema chantilly e decorata con  ..ovetti di cioccolato!:-))

pizza.. secondo esperimento

Ecco la mia seconda pizza...stessa ricetta del post pizza  ma ho sostituito metà farina con la farina manitoba.
E' venuta molto più alta e morbida!!!
Sempre di più sto imparando dai miei esperimenti  quanto sia fondamentale per ottenere una buona pizza che il forno sia già caldo caldo caldissimo!!Infatti la seconda teglia viene sempre più buona della prima.
Importante è anche il sugo.. che non deve essere troppo liquido..quindi si può optare per i pelati oppure per una passata densa..finora ho provato la polpa di pomodoro esselunga e la passata rustica cirio e le ho trovate ottime per lo scopo.
..cmq fare la pizza è pericoloso..può creare dipendenza!:-)

riso con gamberetti e spinaci

Ho mangiato qualcosa di simile anni e anni fa in un localino giù in Calabria...mi è tornato in mente in questi giorni perchè pensavo ad  una valida alternativa al solito risotto con gamberetti e zucchine..il risultato è davvero buono!

300 gr riso parboiled
100 gr gamberetti surgelati
100 gr spinaci surgelati
1 cipolla
pepe qb
curry qb
sale qb
olio evo
2 cucchiai di yogurt bianco

Far cuocere gli spinaci e  scolarli. In una pentola far soffriggere la cipolla con l'olio e un po' di vino bianco, aggiungere i gamberetti e infine il curry e il sale.Far cuocere per 5 minuti.Aggiungere gli spinaci e continuare a far cuocere per altri 2 minuti.
Nel frattempo preparare il riso in un'altra pentola, scolarlo.Aggiungere al riso il composto gamberetti e spinaci e mescolare bene, aggiungendo lo yogurt per legare il tutto.Un altro pizzico di curry se vi sembra ce ne sia troppo poco e un pizzico di pepe solo a fine cottura... è pronto!!!:-)

PS: adoro fare i risotti con la preparazione standard, facendo cuocere il riso piano piano nel brodo, ma così è sicuramente più veloce e il risultato è comunque simile e sembra anche più leggero!